夏至来了，苦瓜炒鸡蛋超受欢迎，学会这样做，苦瓜不苦，解暑开胃。夏天这么炎热，难免会搞得人食欲不振，但是饭总归还是要吃的，所以说啊，夏天吃饭要尽可能地选择一些清淡的菜，那么问题又来了，清淡的菜大多都是素菜，炒青菜之类的，万一有人不喜欢吃青菜怎么办呢？

苦瓜清火是大家都知道的，但是为什么很多人都不喜欢吃苦瓜呢，正如它的名字，因为它的苦味，所以大部分人都不喜欢吃苦瓜。觉得苦瓜苦是因为做法不对，今天我就来教大家一个苦瓜的做法，保证能减少苦瓜的苦味。大家快跟我学起来吧！

苦瓜肉盅

By 狂草

配料：

苦瓜 1根、铰肉 200克、枸杞 适量（选用）、淀粉 3茶匙、料酒 2茶匙、鸡油 1茶匙、精盐 1/2茶匙、胡椒粉 1/2茶匙、味精 1/4茶匙、鸡蛋 1个、老姜 少许、白糖 少许

烹饪步骤：

1.铰肉里放盐、味精、胡椒粉、姜粒、料酒，朝一个方向打上劲（期间，分三次加入六茶匙清水）；

2.加入一个鸡清和淀粉；

3.朝一个方向拌均匀制成馅；

4.苦瓜洗净表面、切去两头尖，横切成圈状，用小刀挖去芯（怨苦的，可将瓜內避的芯白削净或将去芯的瓜圈在放有少许油、盐的沸水中淖两三分钟）；

5.瓜圈摆在大盘內，将肉馅分别夹入瓜圈內；

6.依次在瓜圈肉馅上插入干枸杞（取其色饰和回甜味道，不喜可不加或择其它修饰）；

7.水沸，持盘放入蒸锅內；

8.加盖、大火上汽，中火蒸十分钟左右；

9.取盖，倒出蒸馏水；

10.另锅，加适量清水烧沸，放入鸡油（其它油也可）；

11.放少许盐、胡椒粉、鸡精、白糖（提鲜，可不放），用水淀粉勾芡；

12.将汁浇在肉盅上即可。

烹饪小贴士：

1、苦瓜切片先用盐抓腌一下，可以降低苦瓜的苦味；

2、炒苦瓜时试试调入少许白砂糖，炒出来的苦瓜苦中回甘，甜丝丝的味道更爽口；

3、苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。 颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚;颗粒愈小，瓜肉相对较薄；

4、选苦瓜除了要挑果瘤大、果形直立的，还要洁白漂亮，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜应有的口感；

5、买苦瓜时以幼瓜为好，过分成熟时，稍煮即软烂，吃不出其风味，如看上去果肉晶莹肥厚，末端带有黄色者为佳，整体发黄者不宜购买。

大家平时喜欢怎么制作苦瓜？

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