作为一个土生土长的潮汕人，平日里绝对少不了有喝粥的习惯，有时候一日三餐里，粥就可以占两顿了。除了远近闻名的各类砂锅粥，质朴的白米粥以及极具地方特色的番薯粥都是经常上桌的主食。潮汕人喝粥频率如此之高，也坚决少不了小菜的搭配。

潮汕人喝粥搭配的小菜样式繁多，种类非常丰富，一般比较偏咸口，简简单单咸菜，鱼干也可以算一种。

今天给大家分享的这道小菜，我本人吃了二十多年，在家里上桌频率从未降低，实属潮汕经典小菜，价格还特别实惠，5元不到，就能炒一大盘呢！

【菜脯煎鸡蛋】

1、准备菜脯两根（菜脯就是潮汕萝卜干），清洗后切成小丁块，盛起备用；

提示：菜脯原本就有一定的咸度，鸡蛋液加盐时务必酌量。

3、开小火，锅中放入适量食用油，油热加入切好的菜脯丁翻炒至微微变色，有香味飘出

4、转中火，在菜脯丁上倒入刚刚搅拌好的鸡蛋液，煎至一面成型再翻另一面继续煎，直到两面微微泛金黄色即可，出锅。

提示：菜脯原本就有一定的咸度，鸡蛋液加盐时务必酌量。

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强烈建议大家试试，毕竟食材要求不高价格低，做法简单快捷，也超级美味可口，肯定一吃就停不下来啦！

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