在童年生活的小乡村里，目睹过水稻的播种、生长、收割。至今仍记得年幼的我，烈日下坐在稻田边，看着母亲低头弯腰种水稻、割水稻的姿势，那是劳作的姿势，也是一个农民生存的姿势。微咸的汗水，吧嗒吧嗒地从母亲的额头上滴落，它折射的光芒穿越过时空凝结在我的记忆里。身怀被大米饭养育的感恩之情，一直深爱着那一碗质朴无华的米饭，是它在白色瓷碗里热腾腾地温暖着我心。

“你吃饭了吗？”

街坊邻居、亲戚朋友见面通常问道：你吃饭了吗？天南地北，被叫做“饭”的东西有太多。山东人的杂粮煎饼卷大葱，陕西人的裤带面，新疆人的烤馕，河南人的蒸馍，……吃饭时间吃的主食，都称之为“饭”。然而在南方说的吃饭，确确实实是吃米饭。左手端饭碗，右手执筷子，桌上三两个菜，再配上一碗清汤。慢慢地扒着米饭，缓缓地夹着菜，轻轻地呷一口汤，这是一副南国标准的进食图。“米饭”这个事物，贯穿南方人最重要的两顿餐食，只要是“吃饭”，就少不了一碗米饭。

米饭是一种优良的介质

米生来就是要被做成饭的，从米到饭，是米的升华，同时衍生出更丰富的滋味。中国的菜肴一般都要有主食搭配，米饭就是最好的主食之一。米饭软糯香润，味道浅淡，是一款很好的主食。米饭与带有油脂的菜肴搭配，米粒被咸香与油脂浸润包裹，饭成了美味佳肴。一口饭，一口菜，清淡素雅与浓郁醇厚在齿唇间交替，菜在滋味上更为突现。

红烧排骨，土豆炖牛腩，油焖大虾、农家小炒肉……是餐桌上的下饭菜，哪时候端上桌，旁边都少不了一碗米饭。一边吃着，一边啧啧称赞：这真是一道下饭菜。丰富的菜肴，因为一碗白米饭更加完美了起来。所以说米饭是最好的介质，好滋味与米饭相搭，味道品级也提高了一层。

五花八门的“饭”

童年生活的小乡村，物质贫乏。上学儿童的早餐，通常是稀饭配咸萝卜干，赶上锅里有剩饭，白米饭团夹咸萝卜丁，就算是丰盛的早点了。要是有个小葱鸡蛋炒饭，那简直是世间最美味的食物。

忙碌的早晨也许顾不得炒饭，上海人最喜欢的泡饭倒是省了生火烧油的麻烦。烧得沸腾的水，刚好漫过米饭。筷子搅一搅，助力一把将饭香泡出来。再来点咸菜、酱瓜，火腿腐乳，就是最基础的“上海特色”泡饭了。

除了炒饭和泡饭，还有各种焖饭。焖饭的升级版，要数粤式煲仔饭。腊味、滑鸡、腌制过的牛肉铺在饭面，在水与火的相互作用下，肉类渗出的油脂浸润着洁白的米粒，收火之时，米变身为香喷喷的米饭。米香菜香扑鼻而来，味蕾全开。

那一碗米饭，不简单，填饱人的肚子，也慰藉了人的味蕾。最爱那一碗米饭，稻田里生出的稻米煮成，质朴又崇高，是让我永远感恩的粮食。