福建被称为“有福之地”，既有南国的亚热带风情，也有独特的古朴风俗。福建的风味小吃，名目繁多。遍布在各地的小食店、小食摊，往往汇集成为各地风味小吃的食品街市。每天当晨曦微露之时，便开张营业，顾客纷至沓来，那各种各样的精致食品，色味芳芬，十分诱人。

福州鱼丸

福州鱼丸是将鱼肉剁碎，加上淀粉搅拌均匀，里面再包上腌制好的瘦肉后煮沸，调上盐、味精，无比鲜香。福州鱼丸是福州最具有地方特色的小吃之一，许多福州人都会在早上的时候来到早点店，点一碗福州鱼丸，满满一碗鱼丸，香味四溢，一口下去，鱼丸皮薄馅厚，汤汁鲜香，回味无穷。

佛跳墙

跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。

由于“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，各料互为渗透，味中有味。

鼎边糊

鼎边糊（有称锅边糊）福建福州汉族人民著名佳品，为当地的早餐佳品，一直流传到海外。鼎边糊至用大米磨成浆，然后慢慢摊在热锅边，等到凝固后用铲子铲到熬煮的唐中，汤中加入香菇，虾皮，海蛎，青菜等。凡来福州的人，吃过都对他赞不绝口。

沙县小吃

有一位久经不衰的美食界鼻祖，他没有正统的菜系归属，却是用数不尽的市井小吃征服天下。不是山珍海味，不是龙虾鲍鱼，或许只是路边的小摊，，一碗热腾腾的扁食，一碟简单的拌面就能让人心旷神怡。

沙县拌面

沙县扁肉

漳州卤面

对福建来说，卤面有两大系“南漳北莆”漳州卤面，传承古味的民间小店，丰富的卤料搭配出绝味面条。浓厚的汤底，搭配上各种美味卤味，满满的一碗小编可以把它吃到见底。

莆田炝肉

说道莆田的传统美食，炝肉就要跳出来说话了。优选的食材再加上百年传承的老配方，烹调而出的一碗就吃不腻的炝肉。炝肉里面加了莆田人自己做的豆腐丸，炝肉肉质爽滑，豆腐丸吸收了汤汁的精华，要是加点白醋，更是别有一番风味。

海蛎煎

海蛎煎，又名蚵仔煎，是闽南、台湾、潮汕等地区的传统小吃。做法简单，主料以海蛎，鸡蛋，淀粉为主，起源于早起先民无法饱肚，想出来的一种充饥食品，现在受大家的热捧，也成了福建地区餐桌上常见的美食。

土笋冻

土笋冻是起源于福建泉州，一种美味俱佳的特色传统风味小吃。它含有胶质，原料是一种沙虫制作的，沙虫熬煮后冷却就成了果冻样。配上调味料就是一道美食佳肴。

沙茶面

沙茶面是闽南地区的汤类面食。其妙处在于用沙茶酱制作汤头，鲜美甜醇的沙茶面甜辣可口，独特风味将异域风情和土人文奇妙的融合在一碗面中。

妈祖面

妈祖面是莆田地区一道不可或缺的主菜肴，每次客人来访时，都会端出一碗色香味俱全的妈祖面。寓意妈祖赐予平安，吉祥、富贵、长寿，来迎接客人，彰显主人的诚意和良好的祝愿。每次台湾同胞来莆朝拜妈祖后，必点一碗象征平安的妈祖面。

福建的美食数不胜数，当然除了这些以外还有特别多美味，等着你们来发掘！