老子故里涡阳美食 高公糖醋蒜

老子故里涡阳特色美食

“不得不吃”的特色美食高公糖醋蒜

俗话说

民以食为天

人是铁，饭是钢

人间烟火气，最抚凡人心

每天最重要的事情之一就是

干饭

在涡阳

每个乡镇

都有自己独特的美食记忆

每一道美食

都蕴含着深厚的文化内涵

近日

首批游安徽“不得不吃”的特色美食（小吃）、

“不得不进”的特色美食（小吃）名店、

“不得不游”的特色美食旅游线路

名单公布

亳州11道美食

6家名店

2条特色美食旅游路线

上榜

接下来

小编就带你一一探寻

这些美食背后的故事

今天

让我们一起来寻味这道

来自我们高公镇的美食——

高公糖醋蒜

高公糖醋蒜外观呈扁圆形，大小均匀，整体呈淡黄色。蒜皮薄如蝉翼，晶莹透亮，剥开后蒜瓣颜色为黄色或淡黄色，大小均匀，呈半透明状，无杂质，手感微软，蒜肉细嫩，味甜稍酸，色泽美观诱人。

食材构成主料：大蒜辅料：糖、白醋、盐、白酒

工艺流程沸水中放少许食盐搅拌，将大蒜剥皮放入，二十分钟左右捞起；将调味料混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁；将大蒜、糖醋汁装坛闷制。

文化故事

相传，西汉开国功臣张良晚年体弱多病，隐居城父县张家湾（现今的高公镇），由于常年有吃大蒜的习惯，张良多年缠身的疾病也没有了。为了改进大蒜的吃法，张良与家人便开始研制糖醋蒜，后来，为纪念刘邦对自己的提拔与照顾，张良提议，张家湾改为“高祖庙”，也就是现在的“高公镇”，“高公糖醋蒜”也就由此得来。

推荐体验店

名称：张士奎高公糖醋蒜地址:涡阳县高公镇木营村