玛格丽特饼干（蔓越莓版）

分类：饼干，烘焙，曲奇

作者：pretty_sunshine2046

创建时间：2015-04-19 01:29:05

描述：这款饼干的英文名字叫“Italian hard-boiled egg yolk cookies”，直译为“意大利熟蛋黄曲奇”，因为制作过程中使用了熟蛋黄。但目前网络上流通的翻译确是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”，又长又拗口，该翻译也许是基于饼干背后的故事，但和饼干的英文名字放一起很奇怪。背景故事：据说在意大利有一个糕点师在做饼干时在心中默默地念着他情人的字 —— 一位住在意大利史特蕾莎的叫玛格利特的小姐，并将自己的手印按在了饼干上。方子来自君之，但减少了20g糖，增加了40g蔓越莓干。入口即化的饼干加上酸酸甜甜的味道，yummy yummy!!! 6-7g/饼干，可做56个。

用料：

低筋面粉 100g玉米淀粉 100g黄油 100g糖粉 40g熟蛋黄 2个盐 1g蔓越莓干 40g

步骤：

0. 煮两个鸡蛋，取其蛋黄过筛备用。

1. 黄油切成小块室温放软，然后加入糖粉和盐，用搅蛋器打至颜色变浅蓬松。

2. 加入过筛的蛋黄，搅拌均匀。

3. 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。

4. 加入切碎的蔓越莓干，和到面团里。

5. 将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏20分钟。

6. 取出冷藏好的面团，用勺子挖一小块（6g），揉成小圆球放到烤盘上。

7. 用大按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的美丽裂纹。

8. 放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。我用的西门子嵌入式烤箱，上下火，170度，烤14分钟刚好。

小贴士：

1. 蛋黄过筛的时候直接用大压比较快。2. 打发黄油前，先把黄油，糖粉和盐手动搅拌一下，避免打发的时候四处乱溅。打发过程中，用刮刀把打散的黄油集中起来，这样能较快打发。