"千挑万选白云间，铜锅焙炒柴火煎。泥壶醇香增诗趣，瓷瓯碧翠泯忧欢。"

近来春好，春茶也刚刚好，小小灵芽，聚着天地的灵气，承着久远的故事，穿过时间、穿过历史，于你我杯中相遇，杯薄茶色青，茶香亦是轻，穿喉入肚，品得的意蕴却是厚重。

茶

大雅为茶，大俗亦为茶；青瓷乘得，粗盏照样乘得。

有人焚香更衣细饮轻啜，亦有人大汗淋漓一饮而尽。茶香入口，却是一般喟叹，茶盏入手，也是一源茶礼。

今年的春茶，想必不少人已经已品过了，茶好，可要用好茶礼来配，今日，你我闲客同落座，焙几盏新茶，来共品这万代茶礼的馥郁芬芳。

奉茶之礼

茶礼至繁，却也至简，泡茶饮茶，一举一动皆是积攒千年的烟火。

早在3000 多年前的周朝，茶已被奉为礼品与贡品。到两晋、南北朝时。客来敬茶已经成为当时人际交往的社交礼仪。

颜真卿《春夜啜茶联句》中就有"泛花邀坐客，代饮引清言。"之言。茶礼有缘，古已有之。"客来敬茶"更是中国千年待客之礼。

"寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。"宾客落座，首要之事便是奉茶。奉茶可不是简单地端茶倒水，在我国的茶礼中，奉茶可是有大讲究，这里不一一提及，只挑一二比较容易忽略的聊聊。

茶艺

在我国的饮茶文化中，有"酒满敬客，茶满欺客"、"茶七酒八"之语。

"茶七"指的是，主人给客人倒茶时，茶杯以满到七分为宜。

这是因为酒凉，客人接过去不会烫手，而茶是热的，如果太满，客人可能会被烫伤，还有可能因烫导致茶杯落地，给客人造成难堪。所以给人倒茶倒七分，留下三分作人情。

倒完茶放置茶壶时，茶嘴不能正对他人。茶嘴对着某人，则表示此人是不受欢迎的，有赶人离开之意。

这种说法源于旧时的"辞行茶"，旧时当有人要远行时，大家以敬酒或敬茶的方式为其送别，把壶嘴冲着将要离开的那个人，故此壶嘴冲人有了此人将要离开的意思。

送别

还有一点很多人会忽视，那就是宾客不饮茶时，不可因好意再三劝其喝茶。我国旧时有以再三请茶作为送客之语的说法，再三劝人喝茶，表示已经没有交流话题，客人应当告辞。

虽然这种说法在当今的大多数地方已经消失，但还有许多年长的老人遵循这种做法，因而劝人喝茶要谨慎。

一盏茶，袅袅茶香下，萦绕着一个礼仪之邦的超凡脱俗的茶文化灵性。双手奉上一盏茶，接过的是尊重与教养，茶是和，是怡情温柔，是至善至美。

双手奉茶

饮茶之礼

奉茶有礼，饮茶的礼数也不少。主人奉茶时，受茶之人要以示感激，最常用的茶礼便是"屈指代跪"，就是在别人给你倒茶时，把右手食指、中指并拢，自然弯曲，以两手指豆轻轻敲击桌面，人们形象地称其为"屈指代跪"。

这种茶俗起源于清代乾隆年间

相传乾隆皇帝微服私访下江南，来到淞江，带了两个臣子，到一间茶馆店里喝茶。茶店老板拎了一只长嘴茶吊来冲茶，端起茶杯，茶壶一连三洒，茶杯里正好浅浅一杯，茶杯外没有滴水溅出。

康熙微服私访

乾隆皇帝不明其意，忙问："掌柜的，你倒茶为不多不少齐巧洒三下?"老板笑着回答："客官，这是我们茶馆的行规，这叫'凤凰三点头'。"乾隆皇帝一听，夺过老板的水吊，端起一只茶杯，也要来学学这凤凰三点头。

不巧的是，这只被皇上随意端起杯子是臣子的，皇帝向臣子倒茶，便是赏赐，按彼时礼数，臣子要跪下来三呼万岁叩谢。可是在这三教九流罗杂的茶馆酒肆，暴露了身份，便是性命攸关的事!

好在这位臣子不是笨人，急中生智，忙屈起手指叩叩桌子表示以"叩手"来代替"叩首"。就这样，"屈指代跪"的动作一直流传至今，用来表示对他人敬茶的谢意。

屈指代跪

饮茶要懂得悉心品味。这样做，不仅体现着自身的教养，而且也是待人的一种礼貌的做法。

喝茶提盅，不可将盅脚从茶盘沿上擦过，或者发出声响，否则便会被认为是有意挑衅。

饮茶时，即使茶水不符合自己的心意，也可皱眉或摇头，这是极不礼貌的行为，而茶水合意时也不可将茶水喝干。

古人交际总要饮酒，而茶却可以代酒。

《三国志》记载，吴国君主孙皓好酒，经常摆酒设宴，要群臣作陪。他的酒宴有一个规矩：每人以7升为限，不管会不会喝，能不能喝，7升酒必须见底。

孙权之孙——孙皓

群臣中有个人叫韦曜，酒量只有二升。韦曜原是孙皓的父亲南阳王孙和的老师，故孙皓对韦曜格外照顾。看他喝不动了，就悄悄换上茶，让他"以茶代酒"，不至于因喝不下酒难堪。

从此以茶代酒的习俗就此流传了下来。

饮茶是休闲消遣，亦是一种社交，自古文人以茶行道，以茶雅志。

饮茶的礼仪也是茶礼最为重要的一部分，以"酒"为媒，求几分豪爽和义气，而若以"茶"为媒，则更多追求理性克制的君子之交。

君子之交淡如“茶”

异域茶礼

粗品中国茶礼，当然也不能忽略异域茶礼。接下来，让我们乘着茶香仙游异域，共赏异域茶道风情。

朝鲜与中国土相连，自古关系密切，中国儒家的礼制思想对朝鲜影响很大。

儒家的中庸思想被引入朝鲜茶礼之中，形成"中正"精神。创建"中正"精神的是草衣禅师张意恂，他在《东茶颂》里提倡"中正"的茶礼精神，指的是茶人在凡事上不可过度也不可不及，要有自知之明，也要有所自信。

朝鲜茶礼源于中国，却并不是简单地模仿，而是将禅宗思想，儒家教义及朝鲜社会中的风俗礼教融于一体而形成的。后来韩国的茶礼归结为"清、敬、和、乐"或"和、敬、俭、真"四个字，也折射了朝鲜民族积极乐观的生活态度

朝鲜茶礼

说完朝鲜，还要提一提日本。从唐代开始，中国的饮茶习俗就传入日本，中国的茶文化来自平民大众的日常习俗，而日本则恰恰相反，饮茶文化走的是自上而下的道路。

茶在刚刚传到日本时十分珍贵，只有皇族，贵族和少数高级僧侣才可以享受，茶道被当做一种高雅的先进文化而局限在皇室周围，内容和形式都极力模仿大唐。

到了宋代，日本开始大力种植茶树，制造茶叶。但要一直到明代，才真正形成独具特色的日本茶道。其中集大成者是千利休。

他明确提出 "和、敬、清、寂"为日本茶道的基本精神，要求人们通过茶室中的饮茶进行自我思想反省，彼此思想沟通，于清寂之中去掉自己内心的尘垢和彼此的芥蒂，以达到和敬的目的。

千利休

"和、敬、清、寂"被称之为日本"茶道四规"。和、敬是处理人际关系的准则，通过饮茶做到和睦相处、互相，以调节人际关系；清、寂是指环境气氛，要以幽雅清静的环境和古朴的陈设，造成一种空灵静寂的意境，给人以熏陶。

日本人有多注重喝茶的环境呢？有一个小故事可以体现：

相传某年秋天，利休吩咐长子道安为茶会准备庭院。道安认真地打扫干净后，利休前来检查，对道安说："没有准备好。"道安又打扫了一遍，可是仍然通不过利休的检查。如此再三后，道安终于忍不住问父亲——究竟哪里没有准备好？

利休走到小径旁的枫树边，轻轻摇动树干，洒下了一地红色的枫叶，然后说："这样就好了。"不清扫不足以表示敬意和认真，无落叶不足以表现自然。这就是日本茶礼对于环境与陈设的独特理解。

日本茶礼讲求精致与境界，但日本茶道的宗教色彩很浓，并形成严密的组织形式。它是通过非常严格、复杂甚至到了繁琐程度的表演程式来实现"茶道四规"的，这样的茶道，看似高雅，却缺乏一个宽松、自由的氛围。

日本茶道

尾声

几枚绿尖，遇水承叶，一杯清茗沁人心肠，世间怡然心情，只在这一杯清茶中。

忙里偷闲，且和一杯茶去，微涩的舌尖裹挟茶香，便是俗世人间亦感腋下生风，世间烦扰也都尽在茶外。

烟雨氤氲茶香，银针静悬水中央，青瓷上轻巧浮动的是传承千年的古韵，小小茶盏，一起一落间便载起了时光的沉香。

闭眼品茗，飘然若仙，睁眼却仍在红尘，这茶礼，便是那灵逸的茶文化之厚重所在，于悠然中见礼，于洒脱中见修养，古人所谓之君子便在于此吧。

茶道人生