在法国葡萄酒的勃艮第地区是世界著名的葡萄霞多丽和黑皮诺。

勃艮第在哪里？

勃艮第（法语称为Bourgogne）位于法国东部，北接巴黎，南接里昂。该地区主要由索恩河以西的丘陵和山谷组成。土壤中的石灰石有助于勃艮第葡萄酒的矿物质含量，而葡萄园的山坡位置提供防风和防冻保护，同时最大限度地排水和暴露在阳光下。

勃艮第分为独特的气候或具有特定风土的地理区域。任何被墙壁包围的气候都被称为Clos。

勃艮第酿酒简史

勃艮第有着悠久而多变的历史，至少可以追溯到罗马帝国的鼎盛时期，但可以分为六大事件：

一世纪早期：勃艮第地区很可能在公元前 51 年被罗马人征服之前就在勃艮第地区进行了酿酒，但最早的酿酒证据是该地区现在被称为 Gevrey-Chambertin 附近的一个可追溯到一世纪的单一葡萄园的遗迹.本笃会僧侣：在中世纪时期，勃艮第因其修道院和僧侣的集中而成为主要的葡萄酒生产国。第一个是克鲁尼的本笃会，他们于 910 年在马孔内建立了他们的修道院。 到 13 世纪中叶，他们在该地区拥有葡萄园，其中包括将成为拉塔什罗曼尼康帝庄园特级园的地块，和波马尔。Cistercian 僧侣：Cistercians 是 1098 年在 Nuits-St-Georges 以东的 Cîteaux 成立的修道院，生产了第一批夏布利葡萄酒，并在 Vougeot、Pommard 和其他地区拥有葡萄园。Cistercians 还根据风土的差异开发了第一批小园。勃艮第公爵：在十四和十五世纪，勃艮第葡萄酒成为瓦卢瓦公爵的身份象征，他们反对使用化肥和种植高产佳美葡萄，与黑比诺竞争。现代性：在十七世纪，随着基督教会失去影响力，修道院将葡萄园卖给了第戎的富裕统治阶级。十八世纪的道路改善帮助建立了第一批酒商（酒商）房屋，其中一些今天仍然存在。法国大革命后，葡萄园被分成更小的包裹，与绝大多数通过出售葡萄酒的酒商房子。现在：第一次世界大战后，酿酒师开始通过合作社和酒庄装瓶销售他们的产品。2011 年，超过一半的勃艮第葡萄酒仍由 250 家酒商销售，其中 1/4 多一点由 3,800 家独立酒庄销售，16% 由合作社销售。今天，勃艮第拥有世界上最小的葡萄园地块，一些种植者只种植一排葡萄。

勃艮第的葡萄酒是如何分类的？

在中世纪，西多会修士是第一个在勃艮第制定葡萄酒分类的人。数百年后的 1861 年，博讷农业委员会制定了正式的分类系统。1936年，勃艮第特有的分类系统被法国的称谓控制系统所取代，如下：

特级园葡萄酒约占勃艮第产量的 1%，来自 33 个被认为生产最好的葡萄酒的特定葡萄园。（这个词在夏布利、阿尔萨斯和波尔多有不同的含义。）一级园葡萄酒比特级园低一步。勃艮第大约有 40 个一级园葡萄园。乡村葡萄酒与一级园一起约占勃艮第产量的 48%，有资格获得特定村庄的称谓（勃艮第有 44 个村庄 AOC）。它们不像特级和一级园葡萄酒那么珍贵。

其余 51% 的勃艮第葡萄酒以地区名称装瓶，如 Bourgogne Aligoté、Mâcon Villages、Coteaux Bourguignons、Crémant de Bourgogne、Bourgogne Passe-tout-grains 和 Bourgogne Mousseux。

勃艮第种植的 4 种葡萄

勃艮第种植白葡萄酒（占总产量的 61.1%）、红葡萄酒（占总产量的 27.5%）、桃红（占总产量的 0.5%）和 Crémant de Bourgogne 起泡酒（占总产量的 10.9%）。四种最受欢迎​的葡萄品种都是勃艮第本土品种，占种植面积的 99%。

霞多丽是一种以马孔内霞多丽村命名的白葡萄。霞多丽葡萄占该地区种植面积的 51%。黑比诺是一种古老的红色葡萄品种，实际上是霞多丽、阿里高特和佳美的祖先。它是该地区第二受欢迎的葡萄，占种植面积的 39.5%。Aligoté是一种在 17 世纪首次种植的白葡萄，占勃艮第种植面积的 6%。位于 Côte Chalonnaise 的 Domaine de la Romanée-Conti 是唯一出产 Aligoté 白葡萄酒的村庄级产区。佳美是一种高产黑葡萄，仅占勃艮第种植面积的百分之二半。它以波恩丘的一个小村庄命名，并在 14 世纪引起了一些争议，当时大胆的菲利普禁止该葡萄进入金丘，担心它会超过黑比诺。佳美的生产简单地向南迁移到马孔内。

勃艮第的 5 个次产区

勃艮第葡萄酒产区分为五个子产区。从北到南分别是：

夏布利（和大欧塞尔）：这个位于勃艮第其余地区西北部的子产区以欧塞尔、夏布利和塞纳河畔沙蒂永为中心，占勃艮第葡萄酒总产量的 21%。夏布利地区生产 100% 的霞多丽白葡萄酒。大约 1% 的葡萄酒被归类为 Chablis Grand Cru，14% 是 Chablis Premier Cru，19% 是 Petit Chablis，其余 66% 的葡萄酒简称为 Chablis。夜丘：占勃艮第产量的 5%，夜丘开始于第戎南部，包括 Gevrey-Chambertin、Chambolle-Musigny、Vougeot、Pommard、La Tâche 和 Vosne-Romanée 的特级园 AOC。夜丘以其由黑比诺葡萄酿制的红葡萄酒而闻名。Côte de Beaune : Côte de Nuits 的南面是 Côte de Beaune，该次产区包括 Corton、Corton-Charlemagne、Puligny-Montrachet、Meursault、Volnay 和 Chassagne-Montrachet 的特级葡萄园 AOC。该次产区占勃艮第产量的 10%，生产以黑比诺为基础的红葡萄酒和以霞多丽为基础的白葡萄酒。这两个子产区与 Côte de Nuits 一起构成了勃艮第葡萄酒产区中心的 Côte d'Or（“金色斜坡”）。CôteChalonnaise : 继续向南，Côte Chalonnaise 是一个红白葡萄酒产区，是特级园 AOC 的所在地，包括 Rully、Mercurey 和 Givry。它生产百分之五的勃艮第葡萄酒。Mâconnais : 最南端的子产区，以 Mâcon 市为中心，包括特级园霞多丽、Crêches-sur Saône、Pouilly-Fuissé。它生产百分之八的勃艮第葡萄酒。

博若莱虽然在附近，但拥有独特的葡萄酒历史和文化，因此被认为是自己的葡萄酒产区。