根菜就是指直根膨大的肉质根为食用部分的蔬菜，像我们平时常吃的红薯，萝卜，山药等等，与其他的蔬菜相比，根菜的农药残留较少，价格相对便宜，而且维生素C的含量丰富，营养价值也高，冬天，是根菜大量上市的季节，俗话说，春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根，三九寒天要多吃这类根菜，顺应时节，健康过冬，给大家分享6种根菜的做法，一起来看看吧！

一、红薯千层蛋糕

【材料】：红薯1个，牛奶100克，鸡蛋2个，面粉70克，白砂糖15克，杏仁片适量

【做法】：1、准备好材料，先把红薯清洗干去皮后切成薄片，切的时候尽量切得厚薄均匀些。

2、锅中倒入适量水，煮开后把切好的红薯片放入锅中，大火煮2分钟后捞出。

3、碗中打入鸡蛋，加入砂糖和牛奶打匀后再筛入面粉一起拌匀至无干粉状。

4、再把煮好的红薯片放入面糊中滚一圈，让红薯片都蘸上面糊。

5、模具中铺上烘焙纸，把裹了面糊的红薯片一层一层码入模具中。

6、最后把剩余的面糊全部倒入模具，上面再撒上些杏仁片。

7、放入预热好的烤箱中下层，上下火，180度25分钟左右，烤好后取出晾凉。

二、山药木耳

【材料】：山药1根，黑木耳20克，青椒1个，红椒1个，生抽1勺，盐少许，油适量

【做法】：1、黑木耳提前用冷水泡发，青红椒分别去掉辣椒籽后清洗干净切成小块，山药洗净去皮后切薄片放开水中焯下水后捞出用清水冲洗掉黏液。

2、泡发好的黑木耳放开水煮5分钟后捞出沥干水分。

3、锅中倒入适量油，放入青红椒煸炒至五成熟，加入处理好的山药黑木耳翻炒均匀后加入1勺生抽少许盐调下味，淋入少许水煮开后就可以关火。

三、腐乳土豆

【材料】：土豆2个，腐乳1块，蚝油1勺，香叶2片，八角2个，油适量，葱段适量

【做法】：1、土豆刨去外皮后切成滚刀块。腐乳1块用勺子捣碎。准备好配料，八角2个，香叶2片，葱白适量。

2、锅中倒入适量油，先把土豆块放入锅中，煎至两面金黄，放入葱段，八角和香叶煸出香味。

3、再把捣碎的腐乳放入锅，炒匀后加入没过土豆的水，煮开后加入1勺蚝油炒匀，土豆煮至变软，加入少许的糖调味，收汁即可熄火。

四、蘑菇炒萝卜丝

【材料】：白萝卜1个，蘑菇9个，猪肉1小块，盐少许，生抽1勺，料酒少许，油适量，青蒜叶1小把

【做法】：1、准备好材料，萝卜去皮后擦成细丝，放入锅中焯下水，把萝卜焯水可以去掉萝卜的辛辣味。

2、蘑菇用软的毛刷刷洗干净，切成片，猪肉清洗干净，切成丝后加少许料酒，盐和淀粉抓匀后腌制10分钟。

3、锅中倒入适量油，放入腌制好的肉丝煸炒炒至肉丝变色，把蘑菇片放入锅中，一起炒至蘑菇变软。

4、把萝卜丝一起放入锅中翻炒均匀加入少许盐和1勺生抽炒匀后煮开就可以了，关火前撒上一把青蒜味，就可以了。

五、冬笋雪菜

【材料】：冬笋1个，脆皮干1块，雪菜500克，小米椒2个，生抽适量，糖少许，油适量

【做法】：1、冬笋剥去外壳，洗净后切成小粒，脆皮干洗净切成小粒，雪菜洗净也切成小粒，小米椒切小段。

2、锅中倒入适量油放入小米椒煸炒后倒入脆皮干和冬笋翻炒均匀，再加入雪菜一起翻炒。

3、加入适量生抽提鲜，加入少许水煮开后加入少许糖调味即可。

六、莲藕鲫鱼汤

【材料】：鲫鱼1条，莲藕一节，胡萝卜一小段，盐适量，料酒适量

【做法】：1、鲫鱼买回来后去鳞和内脏洗净，莲藕和胡萝卜切片。

2、鲫鱼下油锅煎至两面金黄加入没过鲫鱼的热水，加入适量料酒和姜片。

3、大火转小火煮20分钟，加入藕片继续煮10分钟煮至汤汗发白，放入盐调味，最后加入胡萝卜片。

4、煮5分钟后熄火，出锅前撒入葱花即可。

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