推荐语：惊蛰将至，这道菜再贵也别省，清香鲜美又解腻，孩子多吃个子高，我家每周必吃一次

即将惊蛰了，在我们苏北的这个小城里，最近芦蒿卖的特别火。芦蒿大家知道吧？又叫藜蒿，“鄱阳湖的草，南昌人的宝，说的就是这个黎蒿，黎蒿南昌人特爱吃。”不说南昌人稀罕芦蒿吧，就是在我们苏北，过去也是把芦蒿当做野草烧掉。没想到现在还被人当做蔬菜端上餐桌了，而且还价格老贵。

这不，前几天卖到五六块呢，这几天才降到4块钱1斤，而且还特别嫩。听网友说她们那儿芦蒿都卖到25块钱1斤呢，好吓人！看着那翠绿的芦蒿，今天我实在忍不住就买了1把回来，又买点牛肉。儿子和老公平时都特别爱吃芦蒿炒牛肉丝，今儿个给爷俩炒了一大盘解馋，居然不够吃。

这菜味道清香，加点牛肉不仅更加鲜美营养，还可以提高免疫能力。尤其是小孩子正是长个子时候，常吃点牛肉丝真的非常有好处的。所以每年春天时候，即使芦蒿和牛肉都很贵，我也总爱给家人炒这道菜。下面就把这道菜做法分享给大家，喜欢吃这道菜一定要试一试哦！

芦蒿炒牛肉丝

【食材准备】芦蒿350克、牛肉200克、红干椒4个、生姜少许、料酒少许、盐1茶匙、生抽2勺、老抽数滴、鸡精少许、淀粉少许

【做法】

1、准备好所有食材以后，先将牛肉切丝，然后加入生抽、老抽、料酒、淀粉调匀，腌渍一会儿。腌渍过的牛肉丝炒起来，不仅不会有腥味，还易熟更加鲜美滑嫩呢！这就是有的人为什么炒的牛肉丝吃起来却很柴的原因了。这一招，大家一定要学会哦！

2、将芦蒿根部老的部位摘去，然后再把嫩的部位切成三四厘米长的小段。

3、热锅热油，将腌制好的牛肉丝倒入油锅中，开大火翻炒，炒熟即可盛出。

4、热锅热油，放入红干椒和蒜碎爆香。

5、再倒入芦蒿开大火爆炒1分钟左右，注意芦蒿不要炒时间太长。

6、然后倒入炒好的牛肉丝和盐、胡椒粉、鸡精。

7、再快速翻炒1分钟，即可关火出锅啦！

好了，各位亲爱的朋友们，这道好吃的家常菜就炒好了，一定要趁热和家人享受这道美味哦！方法大家学会了吗？惊蛰节气里吃这菜是最好吃的时候，再不吃，芦蒿可就老了哦！大家可别错过！

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