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聊聊猪肉

到过年也就半个多月的时间了，虽说我们国家的新冠疫情得到了控制，但是全球的这个疫情还是很严重的。所以大家还是要注意防护，聚会就不要聚了，还是抓紧时间采购基本的年货为好。而猪肉是我们家家户户必须采购的食材，哪家过年不搞点肉来吃吃呢。由此可见选购猪肉是非常重要的，千万不能选到老母猪肉，那就非常的头疼了，因为老母猪肉根本就煮不烂，嚼不动。我们的爷爷辈的人对老母猪肉多少都有些认识，可到了我们这一代人，大部分人都是两眼一抹黑，不知所谓。

可能很多人会笑，这都什么年代了，还会有人卖老母猪肉。答案是肯定的：“有”。虽说卖老母猪肉的不多，但是谁碰到谁倒霉。如果家中有老人，要是你买个老母猪肉回去，看会不会被狠批一顿。老母猪肉煮不烂不是时间的问题，你哪怕炖12个小时还是不会烂的。最关键的是老母猪肉毒性比较大，身上的淋巴结特别的多。对于猪肉的品质或许难不倒大家，但是对于猪肉的品种大家却了解的不多，因此我们对老母猪肉要了解，要有鉴别能力。

鉴别老母猪肉

如何鉴别老母猪肉呢？最直观的就是看猪肉上面的乳头，如果这个猪肉上面的乳头很大很长，那就肯定是老母猪肉。因为商品猪的乳头都是很小，很平的。可能有些朋友会说，卖肉的会把乳头削掉，该如何分辨。这个倒不是难事，只要猪肉的切面，如果说切面有非常深的红斑，这个红斑叫奶砂（乳腺），那就肯定是老母猪肉无异了。

有人会说如果卖猪肉的人不是卖奶嘴那一块怎么办？很简单，一般来说老母猪基本上要养到600斤左右，而商品猪顶多200斤左右。所以第一眼要看肉的厚度，商品猪的厚度大不了60mm左右，而老母猪肉的厚度那是翻倍的。在看厚度的同时看猪肉瘦肉部分的颜色，老母猪肉瘦肉的颜色为深红褐色，而商品猪的肉是粉红色。再者就是手感了，你用手去触碰老母猪肉的时候你就知道这个肉很硬，一点都不柔软。而商品猪的肉的肉质摸上去很舒服，软软的。

老母猪所割下来的猪油是比较散的，熬制出来的猪油有绿豆大的油花，这个是万万买不得的。好的猪油我们俗称“板油”，都是一块一块的，熬制出来的猪油都是透亮清香味的。现在大家基本上对老母猪肉又了解了吧，掌握以上几点，就足够分辨老母猪肉了。

温馨贴士：

这是一篇掌握分辨老母猪肉的方法论述，有兴趣的朋友可以试一试的。按照石子的步骤来做，相信都能够避免踩坑。假如您喜欢就给石子一个关注或收藏吧。谢谢大家的支持与鼓励，若是有什么想法可以在评论区留言探讨。谢谢大家。

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