【芝士年糕＆辣炒年糕】

自从吃过带芝士的年糕后就爱上了，

经过捶打后弹压的年糕包裹上拉丝的芝士，

再做一份超满足的辣炒年糕，你绝对会喜欢~

--食材--

【 主 材 料 】：大米500克、马苏里拉芝士适量

【其他材料】：辣白菜、圆白菜、洋葱、胡萝卜、香葱、大蒜、韩式辣酱、辣椒面、生抽、白糖、白芝麻

--步骤--

1.大米500克洗干净浸泡4小时以上，如果喜欢软糯一点的口感可以少加点糯米

2.大米浸泡好用料理机或者破壁机打成米浆，然后找块纱布放在罩沥里过滤一下，这个时间大概需要6-9小时

3.米浆沥干后成一坨粉团，然后掰碎搓成小块块，再少加一点点水揉成团

4.找一个盘子，里面刷上油，把米团放进盘子里，水开后上锅蒸30来分钟就可以了，蒸好后米团表面会有水蒸气，拿干净的布擦掉就行了

5.砧板或者硅胶垫上刷上油，然后把蒸好的年糕团趁热放上去，找个木杵或者擀面杖，一端包上保鲜膜，然后开始打年糕，经过捶打后的年糕口感更弹牙

6.打好的年糕搓成条，切成小剂子，然后直接用手压扁，放上马苏里拉芝士，然后捏合压实，最后把捏出来多余的边边去掉，整形一下就好了

7.做好的芝士年糕放进袋子或者密封盒放进冰箱冷藏一宿让它自然变硬，然后再冷冻起来，想吃的时候随吃随取

8.来做个辣炒年糕吧，先调个酱料：韩式辣酱3勺、辣椒面1勺、生抽1勺、白糖半勺、蒜末适量、白水适量一起拌匀备用

9.油热后把洋葱丝和胡萝卜丝先翻炒一下，然后再倒圆白菜翻炒一会

10.菜炒软时加入适量水，然后放入辣白菜、芝士年糕和之前调的辣酱，稍微翻拌一下，然后盖盖闷煮几分钟

11.差不多煮到汤汁粘稠就可以了，然后出锅撒上香葱和熟的白芝麻就可以开吃啦~

小贴士：

1.我比较喜欢劲道一点的口感所以我用的都是大米，要是喜欢软糯的口感可以适量替换一点糯米，但是别太多~

2.尽量不要直接用大米粉直接做，口感还是有很大差别的~

3.马苏里拉芝士我用的妙可蓝多的，破壁机用的祈和V6~

4.年糕蒸出来要趁热打，放凉了就会硬一些的~

5.辣酱和生抽都是咸的所以不用放盐了~