导语：红烧肉这道菜，几乎是每位吃货的心头好，口感肥而不腻，色泽宏亮诱人，甚至逢年过节，红烧肉可以作为一道硬菜出现在待客的餐桌上。

红烧肉含有分股的胶原蛋白，而且入口即化的特点也深受牙口不好的老人的欢迎。红烧肉作为一道家常菜，其实没有固定的做法。

那么红烧肉怎么做才好吃？不要直接下锅，少了这一步，味道大打折扣。下面就和我一起来看看“红烧肉”的具体步骤吧。

红烧肉这样做出来每一口都肥瘦相间，甜咸可口，吃起来肥而不腻，非常下饭。

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红烧肉

By 野萌7君

配料：

五花肉 400克、白砂糖 适量、生抽 适量、姜片 适量、大葱 1根、八角 适量、香叶 适量、桂皮 适量、干辣椒 5个

步骤1.将五花肉洗净放水里煮开后8分钟捞出

步骤2.将辅料洗净准备好，家里没有大葱就用小葱代替的，香叶也没有

步骤3.将煮好的五花肉切成方块形

步骤4.放油再加入白砂糖桂皮香叶八角炒香再放五花肉炒

步骤5.炒至两面金黄，放干辣椒加水

步骤6.加水后再放生抽和老抽大火煮开后（不要再放盐喽，酱油的咸味就足够了）关小火慢煮30分钟

步骤7.留点汤汁的时候起锅，油太多我用筷子夹出来的

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烹饪小贴士：

以上就是今天分享的红烧肉的做法了，其实最被忽略的一步就在“焯”这一步，不要直接下锅，做之前先焯一下水，口感更好一定要冷水下锅，并且五花肉千万不要切得太大。如果五花肉焯水的话，焯过水的五花肉要用热水冲洗，保持肉质松软。煸炒肉块时不要加油，因为五花肉会出油。加水时要盖住全部肉块，如果炖煮过程中需加水，则一定要加开水。炒糖色的时候，一定要小火慢慢抄，千万别着急，大火炒糖色容易炒糊，既影响味道，还影响外观

以上就是今天和大家分享的菜谱了，你还知道哪些做红烧肉的技巧，在下方评论区说出来大家一起分享吧

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