今天逛菜市场的时候偶然碰到了一种没见过的鱼，问了摊主之后才知道所卖的鱼是金鲳鱼，因为这一种鱼无刺且只有一条椎骨。肉质特别的软嫩摸起来软绵绵的像果冻一样，但是鱼头的嘴特别大让人有点恐怖的感觉。这一种鱼或许你比较少见过甚至没有见过，因为一般它会被制作成你所喜欢吃的“鱼干”“鱼片”。这种鱼常见的做法是烧汤，孩子的外婆做这个鱼是一绝，鱼肉香嫩，豆腐入味，孩子假期吃了一回天天惦记，我特意打电话问了做法，今天就来分享给大家。

昌晶鱼烧豆腐

By 馋嘴乐

配料：

昌晶鱼 1条、豆腐 1块、花生油 适量、精盐 8克、白糖 2克、料酒 2汤匙、醋 1汤匙、酱油 2汤匙、葱姜蒜 适量

烹饪步骤：

1.主辅料： 昌晶鱼、豆腐

2.把昌晶鱼收拾干净，靠背部倚一字刀

3.把豆腐切三角片

4.油温5成热，放入豆腐，旺火炸制

5.炸制到淀粉金黄色

6.捞出，沥净油脂备用

7.锅留底油，放入葱姜蒜炒香，放入昌晶鱼，旺火，烹入料酒、醋，加入酱油

8.加入清水烧开，放入盐、白糖调味，放入备用的豆腐

9.小火烧制10分钟

10.旺火收汁，即可关火

11.出锅装盘，即可上桌品味

烹饪小贴士：

1、因为炸制过的豆腐易吸入汤汁，所以烧制时汤汁要多一些。

2、炸制豆腐上色后就可以捞出。

3、金鲳鱼含有多种营养，100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克,碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克；含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。金鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

你听说过这种鱼吗？

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