入秋之后，很多人开始了养生之路，对于大多数人来说，食补要比药补营养健康的多。说起羊杂，很多人都很热爱这款美食，羊杂可以煮汤也可以爆炒，但是不管怎么加工，只要你操作够好，就一定能做出美味的菜肴。秋季之后，我家每周必吃这道菜，高营养味道美，再贵也值得。入秋之后，家里每周必吃这道菜，不仅营养高，做菜还十分入味，虽然价格有点偏高，但是为了既可以养生，又可以品尝美味，再贵也值得。小编今天给大家介绍的这款美食就是孜然羊杂，大家快来看看他的做法吧。

孜然羊杂

By 狂草

配料：

羊心1 个、羊腰个、羊肺 个、菜籽油 1/2汤匙、红烧酱油 3茶匙、料酒 2茶匙、干海椒面 1茶匙、孜然粉 1茶匙、鸡精 1茶匙、花椒面 1/2茶匙、精盐 1/3茶匙、小葱 3根、桔皮 少许、干海椒 少许、花椒 少许、老姜 少许

烹饪步骤：

1.羊心、羊腰、羊肺，用凉水浸泡一夜。

2.小葱、芹菜切颗。

3.将羊杂切开、充分漂洗干净，冷水下锅，放姜片、料酒。

4.大火焯水。

5.捞出冲洗，放入电压力锅，加红烧酱油、桔皮、干海椒、花椒，用水淹过。

6.压十五分钟左右，泄压、放凉，切薄片。

7.将芹菜放入加少许油的沸水里氽水。

8.捞出沥水。

9.油热，大火、倒入羊杂爆炒。

10.下芹菜，放干海椒面、花椒面、孜然粉、盐炒出香味。

11.下葱颗，放鸡精。

12.翻炒均匀即可。

烹饪小贴士：

1.一般一盘菜大约用400g的羊杂，那么配料什么的也放一半就好。

2.、喜欢孜然的也可以多放，放孜然的量不是固定的。孜然粒也可以，打成粗粉会更香。

3.这个方法炒羊肉也很赞，（生羊肉）把羊肉切成薄片，不过就是需要先炒羊肉。

4.清理羊杂时应该用力挤洗干净。

5.羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。

大家是喜欢吃孜然羊肉,还是孜然羊杂呢？

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