红烧茄子是家常菜菜谱，茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

下面给大家介绍一道烧茄子的做法，视频步骤请看“大亮美食”主页，喜欢的朋友欢迎关注“大亮美食”，每天更新家常菜做法，谢谢大家支持！

食材：茄子、青椒、番茄酱、白醋、白糖、食盐、鸡精、淀粉

首先准备蒜末，青椒洗净去籽切成小块，主要是为了配下颜色。

茄子去皮切滚刀块放入盆中，撒些面粉，加少许水，把茄子抓匀，这样处理过的茄子不容易吸油，口感也脆。

锅中把油烧至7、8成热，炸茄子油温要高一点，锅里开始冒烟，油温就可以了，茄子依次放入锅中。

表皮金黄的时候倒出备用，青椒放在漏勺里，油的余温可以烫熟。

锅里倒少许食用油，放入番茄酱，清水，白醋，白糖，食盐中和一下味道，鸡精，淀粉水勾芡，把茄子放进锅里，翻炒均匀，即可出锅。

一道酸甜可口的烧茄子就完成了。

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