实在，是昆明自助餐厅最叫座的底色

近几年来，昆明的自助餐厅可谓是如雨后春笋一般，在大街小巷中冒了出来，尤其是每个购物中心都要配备一个甚至是两个，也许更多。从素食自助，到各种类型的，诸如牛肉、羊肉、海鲜为主打菜品的自助餐厅，尤其是结合和牛等具有异域风情，更为普遍。然而，自助餐在如今餐饮的趋势下，还是原来那样菜品种类多，量大，不管味道的时代么？其实不然，味道和菜品的精致化是主流，但是实在依然是自助餐最叫座的底色，包括价格、主打菜品的质量、干净而简洁的环境。

爱伲牛肉，云南最早的牛肉自助火锅连锁

初识爱伲牛肉，是在2016年昆明的火车站旁，当时只知道爱伲咖啡的我，对此也颇为纳闷，为什么他们会有牛肉这个食材呢？后来才慢慢知道，原来咖啡的有机肥是从他们普洱庄园里的牧牛中产生的。当时，在火车站鑫都韵城旁边的这家爱伲牛肉自助餐厅，给我最深的印象便是实在，大片的肥牛现场切制，一盘盘牛肉摆在整洁的架子上，给人以放心和食欲，不管客人索取多少盘，那儿总是满满的。在当时，火车站旁能有这样的一家自助，算是难能可贵，给南来北往的游客和上班族提供平价美食。

五年时间，自助牛肉火锅餐厅遍布昆明各区

大片牛肉随便吃，配合着主力两大招牌菜品，毛肚和虾的吸引力，同时100+的精选菜品，包含炒、烤、蒸、煮、饮品的呈现，一时间很多不知道吃什么，有吃饭纠结症的朋友，便一站式解决了用餐困扰。也正因为火锅的口味包容性、自助餐荤素食材的各种有趣组合，让各种人群都能够接受。自此，云南自己的牛肉自助火锅品牌在昆明的各个区扎根下来，从市中心火车站、西市区景秀西苑到南边的清晰度、希望汇，到东北方向的世博园店，有的店甚至已经接近十年之久。

自助就是食材的有机组合，变幻各种风味

在如今更加注重餐饮口味的时代，多样化已经成为不争的事实，那么自助餐的优势就显现出来，并非简单的量大，而是“组合”，还是由顾客自己参与进来，进行美食的创作和体验。在爱伲，虽然近些年来美食变化较少，模式有些固定，但是火锅和自助两者的组合，还是有无限的可能性。云南特色蘸水的调和，可辣可酸可咸可鲜，火锅底料的味型，既有川渝的麻辣，也有云南自然木瓜酸，还有原汁原味的牛肉汤锅，这味道的底色，在万物都可涮煮的火锅中，任顾客所喜好，荤素与咸啖都可一网打尽。

面对着琳琅满目的各色美食，抚今追昔，菜品的足够丰盛，是我们一代一代人努力的结果，在量上已经达到了一定的高度，然而如何精细化，挑选属于自己的食单，是十分重要的，自助餐的发展提出了这样的问题，那么，你在吃自助餐之时最看重的是什么呢？你一般会选择按照自己的喜好吃呢，还是什么贵吃什么呢？