如果问你中国的国民菜是什么，答案无疑就是西红柿炒鸡蛋了。这道没有多少技术含量，却凭借着它独有的酸甜鲜嫩口感霸占中国各省人餐桌很多的流量第一的国民菜，西红柿才是构成这道菜的主角，人们喜欢这道菜也爱的正是西红柿的味道。

可惜的是现在的西红柿的味道早不如从前，虽然看起来又圆又红，摸起来却硬如石头，更加说去炒鸡蛋了，不出汁也就算了，而且还尝不到一点番茄的味道，也难怪吐槽西红柿的人大把大把。

“个头大、表皮硬、果瓤‘面’得很”

西红柿没有了那”原“味

这是很多人对目前市面上西红柿的吐槽。

西红柿闯了什么“祸”？

话要从20世纪70年代开始说起了，那个时候交通并没有现在这么发达，西红柿基本都是常规品种，种出来的西红柿就地消化，根本没有想过要长途运输西红柿种出来要耐运输、好储存。所以那个时候的西红柿皮薄且多汁，西红柿有那“原”味。

到了90年代之后，西红柿的供求量变大，西红柿品种开始注重耐储运、抗病性、抗虫害、抗逆性、产量高这些特性；

为了经济效益，西红柿的育种专家更加看重西红柿的产量以及外形，有好看诱人的样子，有高产量的输出，这样就导致西红柿口感下降，而且在生吃的时候对比早年的西红柿，口感的差异非常明显。

前段时间还有一个西红柿产区的新闻上了热搜，年产15万吨西红柿的苍南县，本为全国西红柿主要产区，但这里的西红柿今年价格遭遇滑铁卢，直接从几块钱的身价跌到几毛钱，就算已经跌到如此惨的身价了，它还是无人问津，当地果农说，烂在地里都比卖出去要划算。

相比较苍南西红柿的尴尬境界，另一种名为普罗旺斯西红柿就大不一样了。再贵也有人追！

为什么这个西红柿身价高还有人买单？

为了追求一口”原“味的西红柿，有不少人乐意付出高于普通西红柿是三倍或更多的价格去吃”老味道“的西红柿，而这样的西红柿只有符合生长慢、产量低、不耐运输和病虫害才能做到“原味”。

来自荷兰的普罗旺斯西红柿正是那种生长周期慢，生长达到了150天，光照达到了900多个小时；

产量低，不同于菜场商超里的西红柿可以一年四季常有，普罗旺斯西红柿一年仅有2个月的赏味期限，过时不候；

生着吃味道更好，酸甜多汁的番茄口感会让你吃起来像吃水果；

更不用说用它来炒鸡蛋了，丢进锅里就狂出汁的那种；

生长于陕西泾县的普罗旺斯西红柿完全得益于黄河支流泾河的滋养，土壤肥沃，所以它生得不是那么红艳艳，但皮薄汁多，吃起来沙甜可口，不打激素，严格按照自然生长法则让它看起来并不大个；

只有当你拿起它吃的时候，真的忍不住想赞美它：就是那味啊，小时候的味道，特别正的原汁原味。

价格高出普通西红柿好多倍，所以有了西红柿界的“爱马仕”这样的美誉，但它真的从！来！不！愁！卖！也是西红柿界里复购率最高的品种了！

现在距离普罗旺斯西红柿下架倒计时了，只有半个月不到的时间赏味时间。

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