先秦时期是中国面条和面条文化的萌芽时期, 汉代开始进入了中国面条及其文化发展的昌盛时期，那时面食统称为饼，因面条要在“汤”中煮熟，所以又叫汤饼。早期的面条有片状的、条状的。片状的是将面团托在手上，拉扯成面片下锅而成。到了魏、晋、南北朝，面条的种类增多。著名的有《齐民要术》中收录的“水引”、“馎饦”，“水引”是将筷子般粗的面条压成“韭叶”形状；“馎饦”则是极薄的“滑美殊常”的面片。

隋、唐、五代时期，面条的品种更多。有一种叫“冷淘”的过水凉面，风味独特，诗圣杜甫十分欣赏，称其“经齿冷于雪”。还有一种面条，制得有韧劲，有“湿面条可以系鞋带”的说法，被人称为“健康七妙”之一。

宋、元时期，“挂面”出现了，如南宋临安市上就有猪羊庵生面以及多种素面出售。及至明清，面条的花色更为繁多。清代戏剧家李渔就在《闲情偶寄》中收录了“五香面”、“八珍面”。这两种面条分别将五种和八种动植物原料的细末掺进面中制成，堪称面条中的上品。

查干玖吉香面条在中国传统工艺中，引用新的理念、手法、工艺，将五谷杂粮无任何添加时，精细成杂粮面条，使其色泽自然，富有韧性和弹性，保持了杂粮的原味，煮时不易断条混汤，煮食方法简单，营养健康，天然纯香，口感柔润，美味享受。

“查干玖吉香”杂粮面条其特点是爽滑、筋道、不糊、口感柔润、美味之享受、有杂粮特有的芳香、易消化，现将查干玖吉香杂粮面条的几种作法介绍给大家。

查干玖吉香蔬菜火腿炒面

用 料

查干玖吉香杂粮面条适量、香菇五朵、油菜三棵、葱一根、生抽两勺、老抽一勺、蚝油适量、香油少许、糖适量、盐少许。

烹饪步骤

1、准备好所有的食材，火腿去外衣，斜切片。香菇洗净去蒂，切片。葱切葱花。油菜洗净，叶子分成一片片的。锅中烧水，烧到沸腾，放入鲜面条，煮九成熟捞出过凉。

2、过凉后的面条放入一个大碗中，加入生抽一勺勺，老抽半勺，蚝油适量，盐少许，糖适量。加入少许的香油，搅拌均匀备用。

3、锅中放油烧热，加入葱花爆香，接着加入香菇和火腿片炒香，加入油菜叶继续翻炒。加入生抽一勺翻炒。加入面条继续翻炒均匀，装盘上桌查干玖吉香杂粮蔬菜面条真的是太美味啦！

查干玖吉香蕃茄牛肉面

用 料

主料：

查干玖吉香面条135g、牛肉620g、蕃茄340g、

辅料：

葱20g、姜12g、大料2g、山楂干5g、香叶0.5g、花椒2g、油1大勺、盐适量、生抽1大勺、白糖1大勺、白胡椒粉适量、白醋适量、香菜10g、

烹饪步骤

首先将牛肉洗净，沥水，切成块。放入煮锅中，倒入冷水，水量没过牛肉，放入10克葱段、6克姜片，大火烧开后，中火煮5分钟。将煮过的牛肉捞出，用温水冲洗干净，放入压力锅中。倒入开水，水量没过牛肉并高出一指节，放入大料、山楂干及装有香叶、花椒的香料盒，再放入1小勺白醋。压力锅选择牛羊肉类，启动一个程序至结束，捞出香料盒及大料、山楂干，牛肉汤备用。

西红柿洗净，切大块。香菜洗净，切段。炒锅内倒入油，油温升高后放入10克葱段、6克姜丝，翻炒出香味后放入蕃茄沙司及蕃茄块。放入白糖，翻炒均匀。倒入牛肉汤，加盖，中火炖煮约10分钟。

煮面锅中放入凉水直接下入查干玖吉香面条，放入少许盐、油，煮至面条熟。捞出面条，沥去水，放入大碗中。在蕃茄牛肉汤中放入适量生抽、白醋、盐、白胡椒粉，搅匀。舀一些浇到面上，撒让香菜段，一碗美味的查干玖吉香杂粮面条即可食用。

小窍门

1. 方子中的查干玖吉香杂粮面条量是一人份，根据人数相应增加面量。

2. 牛肉最好选择带些肥的，这样的肉炖过后比较嫩，不柴。

3. 第一次煮牛肉是为了煮去牛肉的血水，煮过后的水倒掉不用。

4. 炖牛肉时放入山楂干和白醋，都可以起到让牛肉软烂易熟的效果。

查干玖吉香炸酱面

用 料

查干玖吉香杂粮面条适量、甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多越好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。

烹饪步骤

1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。

2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。

3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。

4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。

5、黄瓜、萝卜擦成丝，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝也可。

6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。

7、酱好了，收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。

8、接下来下查干玖吉香杂粮面条，根据个人爱好，粗、细条自选择，凉水下锅煮面，查干玖吉香面条煮好后，淘出放入冷水，冲掉面糊，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，再来一头蒜。口感十足，香飘四逸。

查干玖吉香西红柿鸡蛋面

用 料

查干玖吉香杂粮面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片

烹饪步骤

1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎

2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出。

3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)。

4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)，然后盛出倒在面碗里、加盐。

5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，一碗香喷喷的查干玖吉香西红柿鸡蛋面出锅待用。

查干玖吉香茄子面

用 料

查干玖吉香杂粮面条适量、茄子1个、青椒1/2个、素肉20克。

烹饪步骤

1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。

2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。

3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。

4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在查干玖吉香杂粮面条上食用。

小窍门

1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。

2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。

查干玖吉香打卤面

用 料

查干玖吉香杂粮面条300克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。

辅料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。

烹饪步骤

1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。

2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

3、或淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。

4、凉水下锅将查干玖吉香面条煮熟后，捞入碗中。柔嫩顺滑，美味可口的查干玖吉香打卤面等您待用。

查干玖吉香红烧牛肉面

用 料

　牛肉500克，查干玖吉香杂粮面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。

烹饪步骤　

1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。

2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。

3、凉水下锅将查干玖吉香面条煮熟后捞出，再烫熟小白菜。

4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。

一碗香喷喷、让人垂涎欲滴的查干玖吉香红烧牛肉面，好吃又看得见。

查干玖吉香 鸡丝凉面

用 料

　　白斩鸡数块、查干玖吉香杂粮面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量。

烹饪步骤

1、凉水下锅将查干玖吉香面条煮熟后捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；

2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；

3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。

查干玖吉香麻酱面

用 料

　　查干玖吉香杂粮面条150克， 麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。

烹饪步骤

1、凉水下锅将查干玖吉香面条煮熟后捞出。

2、取一汤碗，倒入沸水，将煮熟的查干玖吉香杂粮面条投入。

3、将面放入有调料的碗中拌和即可。

查干玖吉香虾仁丸子汤面

用 料

查干玖吉香荞麦面条适量、黄瓜1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。　　辅料：　盐、淀粉。

烹饪步骤

1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。　　

2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。　　3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。　　4、查干玖吉香荞麦面条凉水下锅，煮熟在碗中备用。　　

5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。　　

6、将汤和菜料放入面碗中即可。

查干玖吉香榨菜肉丝面

用 料

查干玖吉香杂粮面条适量、瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙。

烹饪步骤　　

1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味，葱切葱花。　　

2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。　　

3、凉水下锅将查干玖吉香荞麦面条煮熟备用。

4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。

小窍门　　

榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。

查干玖吉香香辣青椒拌面

用 料

查干玖吉香杂粮面条适量、猪肉、青椒、水、姜、蚝油。

辅料：生抽

烹饪步骤

1、准备材料，青椒切细长条，生姜切片，大蒜切片，猪肉切片。

2、凉水下锅将查干玖吉香荞麦面条煮熟备用。

3、先炒青椒炒肉热锅凉油爆香生姜，加入肉片炒至半生，加入青椒，蒜片，两勺生抽一勺蚝油。

4、若此时汤太少，从烧开水的锅里倒小半碗水来，炒至全熟，若太淡则加盐，停火。

查干玖吉香豆角焖面

用 料

查干玖吉香杂粮面条适量、豆角适量、五花肉。

辅料：蒜头适量配料：生抽适量、老抽适量、陈醋适量、白糖适量、盐适量、咸鲜口味。

烹饪步骤

1、凉水下锅将查干玖吉香荞麦面条煮熟备用。

2、豆角洗净，摘去两端，切成小段。

3、五花肉切片。

4、调味汁：生抽、老抽、陈醋（2：1：1）、适量的白糖和切好的蒜片，搅拌均匀备用。

5、锅中放些底油，先放入五花肉，翻炒出油至肉微微焦黄，倒入豆角，添加适量的盐，翻炒至变色。

6、加入清水和那碗调味汁，能没过豆角，加锅盖烧开，倒出2/3的汤汁，将煮熟备用的查干玖吉香杂粮面条均匀地平铺在豆角上。

7、再将倒出来的汤汁沿着锅边和面的表面淋入。

8、调中小火，加锅盖开始焖面，面条焖透心后，用筷子翻拌令调味汁均匀，关火再焖一会儿美味的查干玖吉香杂粮豆角焖面即可食用。

中国的饮食文化博大精深，面条文化已传承了2500余年，各种做法已不下百种，今先简单先介绍这几种查干玖吉香杂粮面条的做法，在此，祝大家生活愉快，万事如意。