山药，口味甘平，性质柔和，做法多样，是生活中最常见的养生食材，在民间它又被称为“神仙素食”。山药是个好东西，不仅有补脾健胃，补虚劳的作用，而且还能美容养颜，提高人体免疫力。养胃的山药当然是餐桌首选啦~做法多样，营养又美味，色香味俱全，一上桌就被抢光，美食get√

蓝莓山药

图文作者 | 琴韵优雅

原料：

铁杆山药二根、蓝莓果酱一瓶、白糖一匙、炼乳10g。

做法步骤：

1. 山药去皮切段，放入蒸锅中，水开蒸二十分钟。

2. 取出用擀面杖捣成山药泥，加入炼乳和白糖搅拌均匀。

3. 团成一个团，用叉子拢出一个小山的形状。

4. 取适量蓝莓果酱。加少许凉白开搅拌均匀。

5. 浇在山药泥上就可以啦，放入冰箱二小时后再吃口感更好。

山药番茄炖牛肉

图文作者 | 不做妖精好多年

原料：

山药1根、牛肉180g、肉汤适量、番茄600g、食用油半匙、葱花小许、食盐3g、鸡精2g、葱小许、姜适量。

做法步骤：

1. 山药去皮洗净，切段。

2. 牛肉取出来。

3. 剩下的肉汤，别扔。

4. 把肉切改刀。

5. 番茄洗净切块。

6. 山药冷水下锅焯水，煮开锅即可。

7. 冷水洗净浮沫备用。

8. 热锅冷油，放食盐。

9. 放番茄翻炒出红油，放牛肉和葱姜。

10. 放山药。

11. 翻炒均匀。

12. 漏勺过滤一下肉汤。

13. ，如果肉汤不多，就再加点纯净水。

14. 大火烧开，还中火炖20分钟。

15. 放鸡精。

16. 拌匀煮开锅即可。

17. 起锅装盘，撒葱花点缀。

18. 成品。

山药炒木耳

图文作者 | 我叫一尾鱼

原料：

山药200克、干木耳15克、青椒半个、盐6克、醋少许、虾粉少许。

做法步骤：

1. 干木耳提前用温水泡发。

2. 山药去皮切成薄片。

3. 切好的山药片浸泡在水中，并加几滴白醋。

4. 青椒切成小块备用。

5. 泡发好的木耳撕成小朵。

6. 锅中水烧开，并加三克盐，把山药片焯水。

7. 山药片捞出后把木耳和青椒也一起焯下水。

8. 热锅热油放入山药片翻炒。

9. 放入木耳和青椒，并加盐翻炒均匀。加少许虾粉翻炒出锅。

番茄山药香菇蹄髈汤

图文作者 | polaris滴食记

原料：

蹄髈500克、胡萝卜1根、山药1根、番茄1个、香菇（干）5朵、水800毫升、生姜10克。

做法步骤：

1. 将干香菇洗净之后用800ml水进行泡发2个小时，山药去皮切段，番茄、胡萝卜洗净切块备用，蹄髈洗净切块用水和料酒汆烫一下。

2. 锅内放入姜片。

3. 倒入汆烫过的蹄髈。

4. 倒入泡发后的香菇水。

5. 用3档火力盖上盖子煮开。

6. 煮开后放入泡发后的香菇。

7. 放入洗净切段的山药。

8. 放入洗净切块的胡萝卜。

9. 放入洗净切块的番茄。

10. 盖上盖子选择“炖”功能，炖煮1小时。

11. 煮好后的汤品颜色比较清澈。

12. 食用前可以根据自己的口味添加食盐。

小窍门：

1.泡发后的香菇水千万不要浪费，炖汤的时候倒入，可以增加汤的鲜味。

2.食盐的多少可以根据自家的口味调节，夏天略微增加一些食盐的用量，可以补充流汗流失的钠。

排骨炖山药

图文作者 | 香香的小厨房

原料：

排骨适量、山药适量、姜片适量、葱花适量、鲜酱油适量、老抽适量、蚝油适量、白糖适量、鸡精适量。

做法步骤：

1. 锅内热油下排骨炒至变色。

2. 入姜片炒出香味。

3. 烹入料酒、鲜酱油、老抽、蚝油翻炒均匀。

4. 下山药段翻炒。

5. 加入开水煮开，盖盖炖煮十五分钟左右。

6. 汤汁收干入白糖、鸡精、葱花即可。

7. 成品。

山药蔓越莓椰蓉球

图文作者 | 阳春白雪小食光

原料：

山药130g、蔓越莓25g、奶粉40g、椰蓉适量。

做法步骤：

1. 准备铁棍山药一段，约130克。

2. 山药去皮切段，上锅蒸15分钟。

3. 取25克蔓越莓干切碎备用。

4. 再准备椰蓉适量，宝宝奶粉40克，蒸熟的山药段。

5. 用叉子把山药压成泥，加蔓越莓碎，奶粉。

6. 混合搅拌均匀。

7. 团成等大的圆球。

8. 取一个山药球，表面均匀的裹上一层椰蓉。

9. 按照此方法全部操作完成。

10. 蔓越莓山药椰蓉球制作完成，酸甜可口，健脾胃助消化。

11. 孩子们很喜欢的一款自制小零食。

小窍门：

1.如果喜欢更甜的可以加少许白糖或者炼乳。

2.掌握好山药和奶粉的比例，100克山药约30克奶粉。

3.奶粉可以用全脂奶粉，宝宝当做辅食用自家孩子喝的婴幼儿奶粉。