#冬日生活打卡季#大连是一座美丽的海滨城市，这里三面环海，黄海和渤海在这里交汇，因为位于北纬39°这条黄金海鲜生产线上，大连出产的海鲜自带鲜甜口感，也一直是国内优质海鲜的代名词。

冬季正是各种海鲜为了积蓄能量过冬的时候，因此这个季节的大连海鲜丰腴肥美，并且自带北纬39°的鲜甜。

大连人的餐桌上可以没有肉，但是不能少了海鲜和鱼，今天就来跟大家分享一下，冬天里大连人引以为傲的5道硬菜，全是浓浓的海的味道，不是大连本地人是很难享用到。

1.咸鱼饼子

每年刚一入冬，进入大连的海鲜市场就会看到很多来挑选和购买新鲜海鱼的人，而且由摊主现场帮助剖腹去内脏，然后撒上一撸盐再用海水清洗后晾晒起来，每个鱼的尾巴上会用红布写上顾客的联系方式，这样咸鱼晾好以后摊主就会给顾客打电话来取，这可以说是冬季大连街头的一景。

咸鱼晾晒好以后拿回家保存在冰箱里或挂在阴凉通风的地方，想吃的时候取出来浸泡清洗一下，入锅中熥或者煎到两面金黄，搭配当年的新玉米磨制的玉米面贴的饼子，这是大连人冬季怎么吃也吃不够的美味。

冬天大连的小区楼道里，经常会飘散出煎至咸鱼的那股香味，作为大连人如果冬季没有吃上几顿咸鱼饼子，这还真是一种遗憾。

2.萝卜丝鲜虾汤

大连的冬季正是鲜美的灯笼红虾上市的季节，这种小虾别看个头不大，但是因为属于纯野生的海虾，因此它的鲜味是养殖虾无法比拟的。

大连人在灯笼红虾上市的时候都会大量购买囤起来，然后剥成虾仁放到冰箱里冷冻起来，留着冬季里包饺子或做菜时慢慢享用。

灯笼红虾上市的季节也是食用萝卜的最佳季节，这也就催生了大连人家里餐桌上的一道经典家常菜——萝卜丝虾汤。

把灯笼虾清洗干净，放到油锅里用小火煎出红红的虾油，然后把切好的萝卜丝入锅跟着虾一起翻炒，直到炒出萝卜丝的辣气后添上水熬，一直熬到虾油把萝卜丝染红，然后加点盐和胡椒粉调味出锅即可，这就是一道冬季一道鲜美无比的汤品。

3.焖杂拌鱼

大连人吃鱼是特别讲究新鲜度的，而且大连人特别会选鱼和炖鱼，大连人买鱼是不太在意鱼的大小的，主要是看鱼的新鲜度。

大连海鲜市场上有专门卖小船鱼鲜的，这些鱼摊都是跟固定的钓鱼船有联系，拿到的鱼品种很杂，但是各个都眼睛锃亮，这样的鲜鱼一入锅鱼身会一下子硬挺起来，炖出来特别的鲜美。

从专卖小船鱼鲜的摊位上选上几种心仪的海鱼，回家收拾干净以后，葱姜蒜和干辣椒爆锅，锅里烹上一品鲜酱油和料酒后添汤，把收拾干净的鱼入锅焖到还剩一点鱼汤，加上盐调味出锅，一道美味的家焖杂拌鱼就新鲜出炉。

杂拌鱼食用时最好一条条的夹，这样一盘鱼里可以品尝到几种鱼不同的味道，炖的黏黏的汤汁里在泡上小葱一吃，别提有多好歹了!

4.酸菜炖海蛎子

东北人过冬自然是离不开一缸酸香味美的酸菜，不过要说东北哪里人最会炖酸菜，估计大连人排第一是没有异议的。

大连出产的鲜溜溜的海蛎子，搭配上渍的泛黄的脆爽的酸菜，成就了大连这道家喻户晓的美味——酸菜炖海蛎子。

酸菜一定要片开切成细细的丝，然后入锅里煸炒去水汽，加上用骨头和五花肉熬的肉汤，咕嘟到酸菜软烂以后，把新鲜的海蛎子摆上再咕嘟一个开，条件允许的再来点血肠，这道升级版的杀猪菜在东北的其它地方是很难吃到的，即使有也没有大连海蛎子的鲜味。

5.下锅烂疙瘩汤

每年冬天天冷的时候，大连海边的礁石上就会生长出一种细如发丝的海藻，这种海藻鲜嫩无比，一下锅即可成熟，因此大连人管它叫做“下锅烂”。

下锅烂的学名叫做“礁膜”，它是一种营养极其丰富的海藻，因为每年只有冬季才会上市，因此下锅烂也显得特别珍贵。

新鲜的下锅烂用筷子夹着在清水里漂洗干净，然后用它来制作疙瘩汤，味素和鸡精这样的增鲜调味料在下锅烂的鲜味面前都是多余的，这样的一碗下锅烂疙瘩汤喝起来又鲜又热乎，一碗下肚满口都是浓浓的鲜味。

下锅烂跟海蛎子和豆腐搭配制作的三鲜汤，那又是一种别样的鲜汤，在冬天雪花纷飞的日子里，来上一碗从头暖到脚，透着别样的舒服和惬意。

下锅烂

“靠山吃山，靠海吃海”，因为大连紧挨着大海，所以大连人的餐桌上是离不开大海的，以上这5种冬日里大连人餐桌上常见的硬菜，每一道都是大连人引以为傲的美食，离开大连这座城市你是很难吃到这么地道的海的味道的。

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