今天看到有新鲜的羊血豆腐卖，又勾起了一段陈年往事。

小学的时候，我的同桌是个伪土豪。有次她偷了他爸10块钱，整整一个礼拜我都跟着她在学校门口的小吃摊上花天酒地，吃的最多就是烫人造肉和油炸的血块。特别是血块，厚厚的三大块五分钱，在黑的跟沥青一样的油锅里炸到外壳有一点点焦，撒辣椒盐孜然粉就完活了。但心急吃不了热豆腐，心急也吃不了热血块，每次都要被烫的呲牙咧嘴。

你没看错，我这同桌是个女的，比我大半岁，长得还挺文静。她爸和我爸都是一个车间的，每个月都是80多块钱工资，10块钱已经是个大数目了。过了两天东窗事发，在学校门口她就被提溜回去，第二天背上（夏天）全是紫的。

我也不好过，被我爸命令对着墙站着反省，晚饭都没吃。后来我上了大学，离开洛阳，联系也就断了。只是断断续续的听说她的命很惨。孩子十岁那年放寒假，她一大早去上班了，男人和孩子都还在家睡懒觉。结果可能是孩子起来上厕所的时候感觉冷飕飕的，就把厕所的窗户关上后又返床去睡了。等她中午回来烧饭的时候，孩子和男人都因为煤气中毒已经没呼吸了。

今年夏天我回洛阳的时候，看到她爸在路边开了个修电瓶车的小铺面。不到70岁头发全白了，穿着满身灰的工作服在那埋头补胎，我在马路对面占了很久，但最终也没有打扰他老人家。家属院的人说我这同桌很早就去外地打工，多年不见。是的，三十多年了没见了，但我还记得那时候我俩都没钱了，就商量好买三毛钱的血块吃个痛快，然后数到三分头跑路……都跑出老远了，还能听到老太太骂娘的声音。

这件事虽然依旧历历在目，但无论我如何使劲的回想，都只记得她鹅黄色连衣裙和双马尾。但我每次向看清她的脸时，都是一片模糊。

腊八羊血

选用食材：羊血豆腐400克，五花肉馅30克，腊八糖蒜50克，腊八蒜汁75克，野山椒10克，胡萝卜50克，蒜末30克，姜蒜片少许。

第一步：小心翼翼的将羊血切成厚片，然后改刀切成小块。从图片可知，真正的血豆腐有以下特征：1、颜色分层。因为是水煮微炖而凝结成块的，所以一定是外层熟的重，内层熟的轻。所以可以明显的看出颜色不同。2、内部一定有气孔。因为不是血粉加胶制成，所以必定受热不均匀，任火力控制的再好也会有孔洞的产生。3、特别容易碎。因为没有胶的存在，所以它基本没有韧性，稍微一折就会碎裂。相对的，市面上的血豆腐弹性都非常好。

第二步：将血豆腐块先清洗一下去掉血渣。然后冷水下锅，加盐，白酒烧开焯水。羊血有一定的羊膻味和血腥味。所以务必先焯一下水。基本上烧开半分钟就可以捞出了，否则血豆腐煮的时间过长就会变老。

第三步：胡萝卜去皮切薄片，蒜苗的梗和叶分开切段，姜蒜切片，这样配菜就处理好了。五花肉馅是为了增加荤香的，如果没有的话可以用猪油代替。

第四步：起锅放入少许油。将五花肉馅下锅煸炒到酥而吐油，此时将姜蒜片，小米辣下锅煸炒出香。

第五步：下胡萝卜片翻炒几下，加适量盐调味。翻炒到胡萝卜片微微发软即可。

第六步，轻轻的下入血豆腐块，用铲刀背小心的推一下，然后晃动一下锅，让血豆腐和锅内调料混合均匀。

第七步：倒入腊八蒜汁，大火烧开烹出醋香。转小火炖3分钟左右。如果没有腊八蒜汁，可以将大蒜捣成蒜蓉，用一份醋，一分半糖混合搅匀后即可。效果相差不大。

第八步：倒入腊八蒜，再用铲刀背推一下，加适量盐，生抽调味。大火收汁到只剩锅底。

第九步：汤汁不多时先撒蒜苗梗，推一下让汤汁能浸润到。15秒后放入蒜苗叶，晃动一下锅即可出锅。

这道家常小菜做法简单，材料却难得，吃一块酸甜软嫩，回味悠长。思路一下又回到了小时候，可往事已无法再追了。前两天偶然看爱尔兰作家卡恩布莱恩的《空屋》中有这么一句：

人到了中年，日子惬意而愉快。所有的欲望包括胃口的尺度都特别容易满足。年轻的时候，是幸福很简单，而现在，简单就是幸福。

已过不惑之年的我，对这句话深以为然。

腊八羊血的烹饪要点：

今天的分享就到这里，谢谢大家，我们明天见！

#一份绝不会失手的菜谱##吃在四海八方#