Bill在一次会议上就他的高产荷斯坦牛群（产奶量超过29000磅，约13154kg）向我提问：“您有数据让我牧场的牛群和全国的牛群进行比较吗？”

正文中的四个表中包含可能对Bill和其他人有帮助的新数据。北卡罗来纳州的奶牛记录管理体系答应我们的请求，对2016年奶牛群体信息里的产奶量和乳成分的数据进行分析总结。

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泌乳曲线

根据不同泌乳胎次的产奶量，我们可以评估每一群奶牛在不同泌乳天数的情况，从而发现薄弱环节。如果青年牛在产犊时达不到最佳体型和体重，头胎牛需要更多的营养物质用来生长，从而降低产奶量。

如果二胎牛的产量低于全群平均目标产奶量，这些二胎牛可能出现衰退（这些二胎牛在二胎的产奶量低于它们在头胎时的产奶量）。由于和胎次更大的奶牛竞争，或者是出现健康问题，二胎牛可能无法恢复到最佳的体况评分，从而造成下一胎的产奶量下降。

第三胎次或者更高胎次奶牛的产奶量低于目标产奶量，这反应干奶牛过渡时乳房炎管理不当、体况评分过低或过高、蹄病或其它管理问题。

奶牛群体信息记录的奶牛高峰奶量乘以250，应该和全群的平均产奶量一致，这个计算方法在今天和在20年前同样有效。对于那些每天记录产奶量从而知道真实高峰奶量的牧场，使用真实高峰奶量乘以200，应该和全群的平均产奶量一致。根据我们的数据计算的产量和高峰奶量的比值随着泌乳胎次或产奶量的不同而变化（见表1和表2）。

对于头胎牛而言，产量和高峰奶量的比值大约是290，二胎牛大约是230，三胎或者更高胎次的奶牛大约是215。

荷斯坦奶牛和娟珊牛的产量和高峰奶量的比值在不同胎次里相近，这是很有趣的发现。

乳成分

脂蛋比根据奶牛品种而出现差异。乳脂率和乳蛋白率在不同泌乳天数和胎次的数值令人吃惊。

泌乳天数1-40天内更高的脂蛋比可以反应体脂动员情况、干物质采食量较低或者乳蛋白率较低。有更高乳脂率的奶牛可能有酮病、低繁殖力和蹄病（由蹄部脂肪垫的减少引起）的风险。

如果泌乳早期乳蛋白率不足，供乳腺合成蛋白质的氨基酸可能不足。氨基酸不充足可能和采食量较低、干奶围产日粮转换不到位、瘤胃未降解蛋白中氨基酸组成不佳或者可代谢蛋白质不足有关。

最高产的荷斯坦奶牛（产奶量30000磅，约13608kg）和娟珊牛（产奶量21000磅，约9525kg）的脂蛋比似乎更高。更高的比值反应更多的体脂动员、更高的干物质采食量、脂肪类产品的添加或者更好的管理。在2018年奶牛群体信息的数据里，荷斯坦奶牛乳脂率平均值是3.81%。

娟姗牛奶的成分也遵循类似的趋势，产奶量达到21000磅（约9525kg）的牛群的脂蛋比最高是3.4，产奶量达到15000磅（约6804kg）的牛群的脂蛋比最高是3.1。

在这两个品种中，泌乳天数100天以内的乳成分都低于该品种的平均水平。在以牛奶指标计价的市场中，这段时间内可以获得额外的收入。产量较低的牛群比产量较高的牛群含有更低的乳成分。这一观察结果和我们通常认为的高产量导致乳成分较低的现象相反。

挖掘更多信息

研究这些表格，看看是否有其它发现。可能有如下问题：你的牛群的产奶量和乳成分是否和表中列出的数据一致？你的牛群的泌乳曲线是否出现“跳跃”？如果牛群在泌乳初期有更高或者更低的产奶量，然后在100到200天或之后发生变化。为什么会出现这种情况？为什么不同品种的奶牛在不同的产奶量水平下，泌乳早期的乳蛋白率较低？干奶牛管理是否限制干物质采食量和微生物所产生的氨基酸和挥发性脂肪酸（能量）？是否考虑在泌乳早期添加过瘤胃脂肪酸和过瘤胃氨基酸？青年牛饲喂管理是否合理，是否限制头胎牛产奶量？能量校正乳或者脂肪校正乳计算出来的产奶量如何变化？

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