西芹炒菱角

这道西芹炒菱角，无论从色泽卖相，还是口感味道来说都无可挑剔，家宴的时候端上一道，那是十分棒的。

食材准备

200克西芹，200克菱角，15克红椒

姜片、葱白各少许，5克盐

2克鸡粉，3毫升水淀粉，食用油适量

烹饪步骤

1 洗净的西芹切长条，改切成段。

2 洗净的红椒切开，去籽，切成小块。

3 锅中倒入800毫升清水烧开，加入适量食用油、3克盐。

4 放入洗净的菱角，搅拌均匀，煮约1分钟。

5 倒入西芹，拌匀，再煮1分钟。

6 把焯好的菱角和西芹捞出，备用。

7 锅中倒入适量食用油烧热，放入红椒、葱白、姜片，炒香。

8 倒入西芹、菱角，拌炒匀。

9 加入适量盐、鸡粉，炒匀调味。

10 倒入适量水淀粉。

11 将锅中食材快速炒匀。

12 盛出装盘即可。

美食常识

菱角营养丰富，含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪、维生素、胡萝卜素及钙、磷、铁等成分。菱角生食能消暑解热，除烦止渴；熟食能益气健脾，祛疾强身。

制作小贴士

西芹易熟，所以炒制时间不宜太长，否则成菜口感不够脆嫩。

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