成都冒菜：一人一锅烟火诗，小欢喜里煮江湖
作者:麦兜 更新时间:2025-09-21 22:04:01 阅读 354
清汤冒菜
一碗清汤些许蔬
腐白芹碧紫香菇
识得百菜真滋味
何用浓油辣酱敷
小区附近有家冒菜馆，其清汤冒菜味鲜常食。
“冒菜”是四川的特色菜，“冒”字在这里是动词，即将各种食材装入竹漏或钢制的漏勺里放入由各种香料和中药材配制而成的汤锅里煮熟，然后盛到碗里食用。分红汤和清汤两种，可荤可素。红汤麻辣重油或是配以辣油蘸碟，多为嗜辣者好。清汤则大骨熬汤，只加少许盐，出锅时再撒葱花，香菜末及少许芝麻。
本人手机拍摄
本人手机拍摄
声明:本文由"麦兜"发布，不代表"破站"立场，转载联系作者并注明出处：https://www.848586.cn/253105.html
