白酒知识：纯粮酒、勾兑酒、陈年酒，你真的了解吗？看完颠覆你认知

白酒，中国历史上的瑰宝文化，传承数千年而不曾中断。到了如今，更是“花开无数朵，朵朵不一样”，绽放出了不一样的文化“果实”。

在现在生活中，大家是不是经常发生，自己明明买的是“粮食酒”，但喝了之后却是上头又难受呢？

然后还以为这是因为粮食酒掺了“酒精”，才会上头的呢？

如果你这么认为，那你可就错了！

今天就带大家走进白酒世界，揭秘纯粮酒、勾兑酒、陈年酒，3大白酒冷知识，颠覆你的认知。

一、纯粮酒不一定是好酒

很多人选酒，都是以：是否为纯粮食为购买标准。

但不知道你是否想过，粮食就是好酒的理论是谁推出来的？

如果纯粮食就是好酒，中国酒企成千上万，为何只有寥寥几家脱颖而出？

粮食只是好酒的第一步！

拿酱酒工艺来说，赫赫有名的“12987”坤沙酒工艺，更是成就了茅台酒的“白酒第一”！

“1年周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒”

期间会有30道工序，165个环节，一环扣一环，是经过历史沉淀的传承技术。

而其中，选料只是很基础的一步。

若是工艺差，酒中的杂醇未能去除干净，那喝了肯定还会容易上头。

所以，如果仅凭着纯粮食来判定一款酒的好坏，是不严谨的。

（如果不会挑酒，大家可以多注意瓶身原料表中，是否有等级字样，优级酒相比同价位酒，要优质得多）

二、勾兑酒不一定是“差酒”

同样也是白酒界诸多酒友的“一大误区”。

勾兑，原本是传统白酒界中的一个专业名词，更是一项可以在白酒行业立身的技术。

但到了现在却变成的“酒精酒”的代名词，被广泛唾弃。

酒精酒勾兑：水+食用酒精+食用香精。

（以添加剂勾兑，使食用酒精诞生白酒风味。）

粮食酒勾兑：陈年老酒+基酒；不同轮次的酒互相勾兑。

（使几种酒的优缺点进行互补，起到丰富酒体的作用，技术要求很高。）

三、陈酒：白酒放得越久越好喝

与第一条一样，不知何时传出了“酒越陈越香，酒越陈越值钱”的概念。

这说法确实是对的，不过夸张的程度简直惊人！

一款老酒，就能卖上几十万元不等，这是什么概念？

白酒，一种饮品，一种消费品。

卖出如此天价，明显的就是炒作捞钱啊。当然了，有人炒，就有人买单，跟咱们没啥关系。

但白酒的储藏日期，也是有“期限”的。

酱香酒：最佳20年

浓香酒：最佳15年

清香酒：最佳10年

这个期限，是一款酒最佳的饮用时间。

若是超过这个期限，酒体中一些物质的均衡就会被破坏，酒体风味反而会有所下降。

不信你看那些陈年老酒的，有几个是拿着直接喝的？

总之，每一款好酒，都是经过岁月沉淀的历练，才能绽放出属于自己的色彩。

但在如今“流量为王”的时代，那些传统好酒，却因为没能适应时代，不懂宣传，反而被大量埋没。从市场占据70%份额的酒精酒，就可窥见一斑。

不过，好酒不怕巷子深，今天就带大家看看，2款被埋没的“地方”好酒！

1.全兴大曲

充满了老一代酒友的回忆，是不少人的青春，曾荣获4届中国名酒之荣誉。

全兴大曲一直都是以“平民酒”立于市场，性价比很高。

其酒色如清露，明亮透彻。酒香有粮食的蒸煮香气，无处不在，很是突出。

入口柔顺，口感丰富饱满，酒液在口中略带烧感，还是很不错的。

2.木台厚道酒

产自贵州，是茅台的原副厂长冯小宁，亲自酿造而成。

秉承“茅台八仙”之名，酿酒优中从优。以红缨子高粱、优质小麦进行酿造。

经传统酱酒工艺12987，历经1年方才酿成，每一个步骤均为亲自把控。

但正如上面所说，不懂宣传，就终将难逃被埋没的命运。不过，其还是仅凭酒质，在当地收获一大批酒友，广受赞誉，但同时也局限于此。

酒体淡黄如玉，透着一股温润感，清澈明亮。

香味纯净、丰富，有股老陈香气，但酱味明显更加纯正突出，还有隐现的焦糊香，在鼻腔处萦绕。

一口饮下，只觉口感异常饱满，酸、涩、甜轮番展现，并最终定格为以甜为主的酸甜感，满口生津不绝，舒适回味！