今天要和大家分享的这道菜，有着非常神奇的地方，生的时候它是紫红色的，炒熟后就变成绿色了，第一次做这个菜的我，觉得特别的好玩。

它就是红菜苔，也叫做紫菜苔。今天去菜市场时候发现很多人围着一堆紫红色的，长得像菜心一样的蔬菜，在挑选着，我也好奇的过去看看。邻居阿姨告诉我说，这菜在他们湖北武汉很出名，在唐代时候还是进贡给皇帝的土特产。边听阿姨说着我也挑了一捆，阿姨说，这菜维生素含量很高，做法很简单，用大蒜清炒，质嫩清甜，非常的好吃。下面就来和大家分享下我的做法，第一次做，如果有什么地方做不好的，大家可以在评论里指导一下哈。

【清炒红菜苔】

【食材】红菜苔，蒜，食用油，盐。家里没猪肉了，不然用猪油代替植物油炒，会更好吃。

【步骤】

1.买回来的红菜苔，剥去根部比较老的皮，这样吃起来口感更脆，有些粗纤维过老，可以用小刀剥一下，或者直接手也可以撕掉。

2.切成5厘米常的段，放入淡盐水中浸泡5分钟左右，然后清洗干净，沥干水分备用。

3.热锅下油，大蒜用刀背拍一下，去除蒜衣；油热后加入去大蒜，小火翻炒出香味。

4.加入红菜苔，改大火，快速翻炒，炒的时间看每个人买的菜薹粗细不一样，时间也相对增减，怕不熟的话，可以加点水。

5.我说这个菜的神奇之处在于，生的时候菜薹是红色的，炒熟之后，就变成绿色了，是不是很神奇呢？我这个大概炒了3分钟左右，就熟了。

6.出锅前加入适量的盐调味，翻拌均匀，红菜苔的清甜脆嫩，不用加过多的调味料，就可以起锅了。

虽然这菜我是第一次做，可是味道一点也不赖哦，炒了一大盘，5分钟不到就被他们吃光了，全家都爱吃。

喵喵cooking，美食原创作者，关注我，每天分享美食的更多简单做法，如果您也喜欢这道菜，请给我点赞，收藏、转发和更多的朋友分享。感谢您的阅读，祝生活愉快。