中国的面食文化博大精深且种类繁多，每一种都十分美味。北方人以面食为主，面的种类更是数不胜数，每一个北方人都是吃面高手！但南方也不示弱，江浙一带的面食更是全国闻名！下面这23种面条，吃过一次就让你回味无穷！

武汉热干面

一碗热气腾腾的热干面，芝麻酱蘸满面条，边搅拌边散发出来的香气，让人忍不住口水直流~大概这就是打开武汉人早餐的方式吧！热干面是武汉人早餐的首选小吃，面条纤细且根根有力，面色亮黄而油润，淋上芝麻酱、香油、酱菜、酸豆角等配料，香喷喷！

陕西Biang-biang面

Biang-biang面，一种神奇的面，大家都叫得出它的名字，却没几个人会写这个字。它宽的像裤带，长二尺有余，宽而厚，口感劲道。吃的时候加入各色臊子或油泼辣子，味辣而香，也是每个老陕人的心头好。

油泼面

油泼面，面条又粗又宽，开水煮熟后捞在碗里，配上葱花、肉丝、花椒粉、盐面等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面。接着就到了最关键的环节，舀出滚沸的一勺热油，猛地浇泼在面条上，“嗞啦”一声，眼见一道火光闪过，然后一阵辣香味扑鼻而来，面条经过油泼烫，表皮也变得焦黄，用筷子翻拌均匀，真是又焦又辣又香又脆！

岐山臊子面

臊子面具有3000年的历史，最早始于周代，是陇东、关中地区的一种传统特色面食，以岐山臊子面最为著名。一只大面碗放入煮好的面，再浇上一大勺臊子。深褐色的面汤，再放一把辣椒、蛋皮、木耳盖在面上，把筋道的面条滑溜溜顺入口中，十分畅快淋漓！

杨凌蘸水面

老陕都爱吃杨凌蘸水面，在杨凌，吃面都是按根来卖的！独吃一根面，几束青菜，杨凌蘸水面，面宽如裤带，一筷子夹不完，一口咬不断，拉拉扯扯着吃，忙的是手，馋得是嘴！

杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出，宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。

河南烩面

一碗鲜美的烩面，让离开河南的客人念念不忘，让在外的河南游子牵肠挂肚！在河南，烩面只是一个统称，有羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等等。

不到长城非好汉，不吃烩面真遗憾，来河南您一定要吃一碗正宗的河南烩面！

北京炸酱面

炸酱面是北京面食的代表，正宗炸酱面讲究一半黄酱一半甜面酱，里面不能有肉末，而要放指甲盖大小半肥半瘦的肉丁，最好还有点猪油粒！

配菜也是关键，“七碟八碗”， 不是指碗多，而是形容炸酱面的菜码丰富，豆芽儿、水萝卜、黄瓜丝、青蒜叶、芹菜末、白菜丝、萝卜丝……五颜六色的配菜加上浓浓的炸酱，再就着筋道的面条儿，如果再配上一口蒜，那就是十足的北京味！

四川担担面

担担面，是众多四川小面中很普通的那一员，可它却拥有极高的辨识度。正宗的担担面重在两个精髓，一是面不能煮太软，熟了立马挑入碗里，看似简单，其实大考功力，挑早了口感生硬，挑晚了就劲道不够且不爽滑。

西安美食手册

二是制臊，肉须是猪后腿肉，剁成末，入滚油炒制吐油。一碗好的担担面是面条滑爽，根根劲道，面臊酥香，加上细嫩的芽菜和花生碎，香味浓郁扑鼻！

宜宾燃面

燃面是四川省宜宾地区最具特色的传统小吃，又叫油条面，重油无水。之所以叫燃面是因为面条上的油很重，吃到嘴里像一团火在燃烧一样，又燃又辣，加入橄榄菜、肉末、花生碎，非常过瘾！

兰州牛肉面

牛肉面，也就是我们平时说的"兰州拉面"。但是在兰州，真的没有兰州拉面！人家都是叫牛肉面，记住是没有拉面两个字的哦！在兰州吃牛肉面要“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），兰州目前有上千家牛肉面馆，每天要卖出100多万碗牛肉面！

新疆拉条子

拉条子就是新疆拌面的俗称。不用擀不用压，而是直接用手拉成的面，加入各种蔬菜和牛羊肉。在新疆，从路边小摊到大饭馆，拉条子随处可见，有很多红红艳艳、汤汤水水的配菜，用油却不多。配菜多是土豆、西红柿、青椒、茄子、滋味十足。吃完拉条子后，还要喝碗原汤，否则不易消化。

山西刀削面

山西刀削面的名气很大，可以说是山西省的一张名片，它的特色就在于“刀削”上，用刀削出的面条棱角分明，形似柳叶，入口外滑内筋，越嚼越香。

吉昌老师

重庆小面

重庆四大特色之一，分为汤面和干溜两种类型，口味均为麻辣。佐料才是它的灵魂，小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面，所以一碗面条全凭浇头提味儿，可以加入牛肉炸酱，排骨，肥肠等豪华浇头，其中的辣椒“油辣子”是必不可少的。

延吉冷面

冷面是一种深受东北地区人们喜爱的传统中国朝鲜族面食，以吉林延边地区的延吉冷面而著称。因为口感冰凉酸甜，十分清爽，是夏季人们常吃的一款面条。

安徽板面

安徽板面又称太和板面、太和羊肉板面，是安徽省阜阳市太和县特色小吃，因在案板上摔打而得名。

上海葱油拌面

葱油拌面是上海的一道色香味俱全的传统小吃，制作时会将葱煸炒出葱油，淋在面条上，因此得名葱油拌面。

阳春面

阳春面，简单来说就是清汤面，唯一的配料就是碧绿生青的葱蒜，调味就是放酱油，加点猪油不要太幸福！因为没浇头，所以对汤头的要求非常高。正宗上海阳春面是白汤没酱油，而从苏帮面的有酱油，为红汤。普通的阳春面用的是骨头熬制的汤，汤熬好以后，还要沉淀过滤，这样出来的汤，用上海话来说，就是“鲜是鲜得来，眉毛都要落脱唻”！

奥灶面

中国十大面条之一，是江苏昆山的传统面食。奥灶”是不干净、不爽、不痛快的意思，和名菜“叫花鸡”有着异曲同工之处，都是名字起得不伦不类越好吃！

爆鱼面

奥灶面是苏式面的一块金字招牌，以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。红油爆鱼面，面条细白，汤色酱红；白汤卤鸭面，白面白汤，原色原味。

镇江锅盖面

镇江锅盖面，顾名思义就是面汤锅里煮锅盖的意思，而杉木锅盖特有的木香更是为面增加了一种特殊香味。锅盖面也被誉为“江南的天下第一面”！

杭州片儿川

杭州片儿川是浙江杭州地区一种著名的特色传统汤面，配菜主要是雪菜、笋片、瘦肉丝。由于所用配料皆为片状，所以叫片儿川。正宗的片儿川，菜必须用干爽微黑、没有卤汁的“倒笃菜”！

杭州拌川

拌川，正宗的杭州面馆里，做拌川都是两个灶头一齐开火的，一锅煮面、一锅炒菜，得双管齐下。拌川的精华就是现炒的各式浇头，肉丝拌川算是基本款。拌川与炒面最大的区别是，它不像炒面那样干，却因遭受过热油的锤炼，多了几分烟火味，所以拌川≠炒面。

一碗片儿川，一碗拌川，两川汇流，这就是杭州的江湖气！

广州竹升面

竹升面是广州的特色美食，传统竹升面除了碱水外再不用一滴水，而是用新鲜鸭蛋或鸡蛋手工搓面、和面，然后用一根大毛竹，一端固定，人坐在竹子另一端，上下弹跳，利用人体自身重力反复挤压成面。

竹升面筋道顺滑，脆爽弹牙，韧性十足！大地鱼汤更是精髓！还可以可以加云吞面、猪手、虾、瘦肉~任何材料都能搭配！

福建沙茶面

福建是最早对外开放的沿海地区也是华侨的主要祖籍地之一，沙茶始源于马来西亚，马来语sate，翻译过来就是沙茶。

视觉中国

沙茶面的妙处在于沙茶汤的熬制，采用新鲜的猪大骨、整只鸡及鱼头等熬成鲜美醇厚的高汤，沙茶则用上等的虾头，用盐腌制两个月以上，再磨细，将虾酱、蒜头酱沸油炸透，待冷却后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等。

三联美食

沙茶酱遇见大骨汤，汤底浓稠，一口下去，汤味鲜香，面条爽滑~

人在他乡，最馋的莫过于一口家乡味，哪种面是你的家乡味呢？以上23种面你都吃过了吗？