中国美食文化博大精深！其实大体划分起来，也就我们常说的八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。而我们今天所要盘点的美味菜肴恰恰不属于这八大菜系，和这八大菜系比起来，这个菜系则就显得低调了许多，那就是北京菜。虽然北京菜不独属于一道菜系，但北京菜在全国各地还是很出名的，今天橙子就给大家来盘点一下北京菜！

北京烤鸭

既然说起京帮菜，那我们第一自然提的就是北京烤鸭，但凡是一个中国人，那么久肯定听说过北京烤鸭这一道名菜，因为它实在太出名了。北京烤鸭是享誉全球的著名菜肴，其食材为北京优质鸭子，其肉质肥而不腻，鲜香可口，犹如六月的桂花香一般，充满着一股特别的鲜香，简直就是人间极品。

加上北京鸭是专门用水果木材烤制而成的，更加将那一股香气发挥到极致，那烤制出来的鸭子，就像是人间的八月天似的，那颜色就像是用枫叶染上去一样，晶莹透亮，外观十分的好看。好了，北京烤鸭具体是什么味道，那得亲自尝过才知道，具体的描绘不出来。

一品豆腐

一品豆腐，这是一道著名的经典名菜，传说这一道名菜曾经被用来养育过一条龙，就是因为这道菜含有高蛋白质，营养丰富度高，深受人们的喜爱。在读书的时候，每次回家吃饭，妈妈为我做得最多的一个菜就是这一个了。每次当妈妈做好这一道菜的时候，我就看得流口水，做好之后的一品豆腐色泽金黄油亮，看上去十分的有食欲，二吃起来的感觉就是非常的丝滑，入口即化，完全不需要牙齿的帮助。可以十分不客气地说，这是一道男女老少都喜欢的菜肴。

涮羊肉

涮羊肉，其实也可以称为“羊肉火锅”，据说从元代的那时候起，这种吃羊肉的方式就开始流行了，因为这种吃羊肉的方法十分的便捷，不需要太过繁琐的操作。因为，无论南北方，大多数人都喜欢这种吃羊肉的方式。其实相对来说，北方人吃火锅，对食材的选取上有很大的要求，特别是作为主要食材的羊肉，对产地和年龄都有严格的要求。经过配料重重调制而成的羊肉火锅，不仅卖相很不错，吃起来也十分的刺激人的味蕾。

老北京烤肉

老北京烤肉，这也是北京当地极其有名的一道菜肴，整体看上去十分的有食欲，外表经过重重烤制之后金黄油亮，当你一口咬下去的时候，你就体会到了什么叫真正的外焦里嫩的，记得我第一次吃老北京烤肉的时候，差点把形象都给吃没了，两只手上全都是油，吃了一份还想接着吃第二份。如果没吃过老北京烤肉的小伙伴，橙子在这里强烈推荐大家去品尝一下，真的是极其的美味。

京酱肉丝

京酱肉丝，这道菜肴的由来还有一个故事，据说在民国的时候，有一位老爷爷跟着自己的孙子相依为命，靠着卖豆腐生存。到了春节的时候，爷爷为孙子做了一道特别的菜“烤鸭”，因为平时自己的孙子没有吃过鸭肉，因此爷爷专门孙儿用猪肉做了这么一道菜。多年以后，孙子在外面成为了一名厨师，因为想念爷爷，想起了儿时爷爷为他做的这一道菜，因此发明了这一道美味的菜肴。

炒麻豆腐

炒麻豆腐，是一道老北京的特色小吃，可追溯到明朝。其主要食材为麻豆腐，雪里蕻、羊尾油、黄豆酱、青韭，这是制作炒麻豆腐必备的原料。其做法也不是很复杂，就是将配料和麻豆腐放入锅里面翻炒就可以了【因为橙子也不是专业做饭的，因此就只能简单概括一下啦！见谅】

炒榛子酱

炒榛子酱，是满汉全席菜系中的一种，猪肉、蔬菜、山珍是其主要材料。其实，说实话，小编虽然号称小吃货，但是也没有吃过这一道菜，只是听人讲过，以后有机会的话可以好好尝尝。据说这一道菜的营养程度非常的高，而且味道非常的鲜美，

红烧牛尾

北京红烧牛尾，说起这一道菜，大家第一会想到的餐馆是哪一个？肯定是老字号鸿宾楼吧！说起北京烤鸭，可能你的第一印象是全聚德，那么说起北京红烧牛尾的话！你第一个绝对会想到的就是老字号鸿宾楼。记得我第一次去吃这一道菜的时候，还是我的以为长辈带着我去，我才得以有幸吃到怎么一道美味的食物，印象中，那一次坐在桌子的一个角落里，旁边挨着自己的叔叔，看着怎么一大盘的红烧牛尾端到桌面上，看得我差点口水都流了出来。只见桌面上那一盘香气扑鼻的红烧牛尾散发着阵阵热气，外表看上去色泽红润，一口咬下去，简直美味极了，里面的骨肉都已经松散了开来，基本上不用怎么费力气就把嘴里的那一口肉吞到了肚子里面。

炒疙瘩

.炒疙瘩,说白了就是炒面食，只不过在炒的过程中放入了各种千奇百怪的东西而已，然后做出来的东西都是一块块的。别看炒疙瘩的卖相不咋样，当吃起来的味道还是挺不错的，小编就有幸吃过一次，吃起来又软又有嚼劲，但是越吃还越香，完全停不下来，那种感觉挺不错的。据说这一道菜是一个老太太和她的小女孩发明的，估计是因为家里面贫穷，因为在炒面的时候放入各种能放的东西进里面去炒，因此菜创造出了这道美味又好吃的小吃。

黄焖鱼肚

黄焖鱼肚，是一道著名的谭家菜。谭家菜也就是中国知名的官府菜菜系之一，它是粤菜和北京菜的结合。黄焖鱼肚其实早期叫黄焖鱼翅，是一道非常美味的特色菜肴，只不过现在大多数人都用鱼肚来代替鱼翅了，因此，现在也被称为黄焖鱼肚。正宗的黄焖鱼肚汤汁浓厚，喝起来满口香醇，充满着鲜香的味道，其中鱼肚就非常的滑嫩，不油腻，咬起来带着甘甜的气味。

橙子总结：

唯有生活和美食不可辜负，因此，作为一个小吃货，我们需要收集各种美食的做法，这样才不会饿着我们自己。

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