本文医学指导专家：

广州中医药大学第一附属医院营养科主治医师 尤华智

汉堡王又出事了！

今年央视315“虽迟但到”

曝光了江西南昌“汉堡王”连锁店

篡改食材生产日期标签

用过期面包来做汉堡

一经曝光，全国各地都开始全面排查

广东省市场监管局对汉堡王连锁直营门店和加盟门店监督检查（图片来源：南方日报）

然而，这并不是汉堡王第一次出事

在2014年，福喜食品公司被曝用“过期肉”

消息一出，很多爱吃快餐食物的人都傻了

因为这个公司，是很多快餐品牌的供应商

包括汉堡王、麦当劳、肯德基、必胜客等

这让快餐品牌在中国市场一度遭遇“滑铁卢”

很多人都知道，吃东西要看保质期

但是，如果不小心吃了过期食物

会对健康造成什么样的危害？

吃过一次，身体就会出问题吗？

食品除了“保质期”还有“延缓期”

广州中医药大学第一附属医院营养科主治医师尤华智指出，保质期指食品在标签表明的贮存条件下保持品质的期限。不过，这也不意味着一吃过期食品就会马上出问题。

我国有关部门关于保质期的规定较为严格，所以商家通常在标注保质期时会选择较短的期限。如某食品在适宜贮存环境下可保存3~6个月，那么商家只能标注保质期为3个月，而剩余的3个月，我们可将之称为“延缓期”。

在延缓期内，如果食品在未拆封且保存得当的情况下，即使过了保质期，在延缓期内仍不会对健康造成太大危害。

肉类、海鲜等易腐食物没有延缓期

不同的食品，延缓期长短不一，如奶类生鲜等较易变质的食品，延缓期可能只有一两天，而坚果干货可能有两三个月。

但是，尤华智重点提醒，即使再不易变质的食物，延缓期也不会超过三个月。而且，也不是所有食物都有延缓期。

尤华智指出，对于肉类、海鲜类等生鲜食品，包含在超市购买的水饺、包子等，此类食品在过了保质期后，哪怕保存得很好，也不建议食用。

因为肉类、海鲜等食物的成分相对复杂，且更容易腐败。如果进食不新鲜的肉类或海鲜等，出现的副作用也会更复杂、更严重，所以从预防角度来看，千万不能食用。

在保质期的食物也不一定绝对安全

保质期只是商家给出的“建议食用期限”，过期了的食物不安全，那么在保质期内的食物，就绝对安全了吗？答案绝非如此。

尤华智指出，商品标注保质期时，通常还会给出前提条件，即“保存环境”，如放置阴凉通风处、低于多少摄氏度保存等。

然而，很多时候，大家并没有严格按照保存条件来存放食物，所以，保质期只能作为参考。

尤华智提醒，辨别食物是否可以食用时，一项重要的技能就是学会“前后对比”。

当食品性状与购买时发生明显改变，如食物（如牛奶）有酸味或臭味、真空食品漏气、粉状制剂结块、食物触感发生变化（如面包变硬）等，不论是否过保质期，都不要食用。

尤华智还特别提醒

有些老年人过于节俭

食物过期了也不愿意丢弃

但往往老年人随着年龄增长

嗅觉、味觉等感官灵敏度有所退化

可能会吃不出食物是否变质

所以，年轻人一定要提醒他们

所有食物一旦过期，都不要再吃了

文/健康参考全媒体记者 殷鑫

通讯员/锁卓琪

编辑/黄旭君