超市看到“皇帝菜”，2块一斤多买点，鲜嫩爽脆，助消化睡得香

有一种菜，在古代只有皇帝，以及达官显贵才能吃得起，因此被称为“皇帝菜”。不过到了现在，就成了一种平民菜了，超市里也只要2块钱一斤，人人都能吃得起，它就是清香爽脆的茼蒿。

茼蒿除了口感好，清爽解腻之外，它还有着丰富的营养，要不然怎么会受到皇帝的青睐呢？平时多吃点茼蒿，能够促食欲助消化，并且对于睡眠也能起到一定的好处，失眠的人也可以多吃，安神效果不错。

看似普通的茼蒿，口感居然如此好，营养居然如此高，让谁会不心动呢？而且都不需要太多的调料，也不需要太复杂的烹饪方法，只要简单炒一下，味道就相当丰富。超市看到它，记得多买点，才2块多一斤，哪还有这么便宜的菜？

【蒜蓉茼蒿】

配料表：茼蒿、大蒜、干辣椒、盐、白糖、蚝油、食用油

1、茼蒿要买新鲜的，吃起来才更嫩，如果买回来放久了，感觉不太新鲜的话，可以把根部切掉。

2、将茼蒿洗干净之后，把叶子和茎部分别切成小段，放到一旁待用。接下来再把大蒜剥皮切成碎末，把干辣椒切成小段，不能吃辣的可以不放。

3、下面烧一锅开水，加上一小勺盐和几滴食用油，再把茼蒿的茎部放进去焯水。

4、茎部焯烫30秒钟后，再把根子放进去，继续焯烫10秒钟左右，就可以用筷子将其全部捞出来了。捞出之后过一下凉水，可以让茼蒿味道更嫩，口感更爽脆，把茼蒿沥干水分，放在一旁待用。

5、紧接着我们往锅中倒上食用油，烧至6成热的时候，再把大蒜和干辣椒倒进去，煸炒出香味。紧接着把焯过水的茼蒿，全部倒在锅中进行翻炒，因为焯水了已经差不多熟了，所以炒制时间不用太久。

6、稍微翻炒两下子之后，往里面加上适量的盐、白糖，再来一勺蚝油，炒匀之后即可出锅。

炒出来之后记得趁热吃，爽脆可口还很入味，都不用放过多的调料，炒出来比饭店里的菜都美味。茼蒿本身的清香味十足，大人孩子都爱吃，平时吃腻了大鱼大肉，记得来一盘它。

小窍门：

给茼蒿焯水时，要想让茼蒿保持翠绿，等水烧开之后，记得往其中加上一点盐和油。