你是否还记得，儿时跟父母一起吃饭的场景，在环境不太精致的大排档或是路边摊，那份连同对食物的味觉记忆如今还能保留在脑海里。多年过去，我们长大了，或许已经为人父母，但依然想念着那一口记忆里的老味道。

相比那些新奇的网红打卡店，总有一些充满市井气的老店让人吃不忘，每次来都能看到一家人围坐在一起的画面，大家开心畅谈，其乐融融。

以前是跟着父母来吃饭的，如今都带着自己孩子来吃了，这难忘的味觉记忆也在一代又一代地延续着……

那些从爷爷辈吃到孙子辈的店，陪伴着我们成长，它承载着70、80...甚至是90后记忆深处久久不愿忘却的味道。

我们整理出这6家老桂林人都吃过的老店，来看看你打卡过几家？

01

/20多年马肉馆，勾起老桂林人味蕾记忆/

王城马肉馆

坐标：秀峰区正阳步行路东西巷三楼（东西巷店）

七星区环城北二路澳洲花园斜对面（东环店）

象山区西城路41号（西城店）

凡提起吃马肉，第①个想到王城饭店。

20多年，这家老馆子，满足了无数桂林老饕的口腹之欲，也陪伴了无数像我一样的90后，从学生时代步入职场。

上世纪80年代，王城饭店在靖江王城正阳门旁开张，卖的并不是马肉，而是桂林家常菜，因经营不善，整体出让，被现在的老板盘下。

1998年，老板偶然了解到马肉入菜非常鲜美，营养价值高，并且，当时除了屈指可数的几家马肉米粉店，还没有一家做马肉菜品的餐馆。

为了寻求餐馆的辨识度，老板几经寻找终于找到了马肉供应商，王城饭店正式转型，推出了以马肉为主的各种火锅。桂林人，终于吃上了热气腾腾的马肉火锅。

从马肉火锅开始，马蹄到马尾，王城饭店把马肉开发了个遍，丰富的招牌马肉菜品迅速吸引了一大批桂林老饕，王城饭店的马肉名气越来越大，一火就是20年。

2013年东西巷改造，王城饭店成为历史。好在2016年，它回归了！以【王城马肉馆】这个响亮的店名在东西巷回归，在王城口，我们又能吃上马肉特色菜啦！

鲜马肉火锅

店里名气zui大的招牌是马肉火锅，鲜马肉配马骨原汤锅底+米粉+青菜+秘制辣椒蘸料，味道一绝！不过吃正宗的马肉火锅，没有原滋原味的锅底怎么行！

马骨汤都是当天新鲜熬制的，非常鲜美，每次吃它家，我都要先喝上2碗骨头汤暖暖胃~

王城马肉馆的马肉很有讲究，选3-4岁马龄的马肉，这个年龄的马肉zui鲜嫩，色泽红润，非常适合涮火锅！为了保证马肉的质量，店里在临桂有自建的马匹养殖场，这也是多年来，它家马肉品质为人称道的原因。

在滚烫的锅里涮煮一下就可以吃啦！蘸上特制的本土辣椒蘸酱，呲溜入口，快活似神仙！这种天气，一顿下来全身都暖烘烘的！

别忘了点上一份米粉，涮进汤底里配上一点青菜，别提有多爽！

除了马肉火锅，这些招牌硬菜记得点！香辣马排、孜然马肉、油条马腱...这些香辣口味不仅下饭下酒，也是小把爷们抢着吃的招牌菜。

02

/传承三代人，30多年地道桂林味/

花桥螺蛳鸡

坐标：七星区普陀路七星夜市城

这家花桥螺蛳鸡在桂林开了30多年，之前开在七星公园附近，消失了一阵又被粉丝“催”着开了店，这次它搬来了七星夜市城。

老板人很亲切，我们都叫她李阿姨。原先因为创城老店没能留下来，想着开新店又找不到位置，干脆放弃。奈何去注销营业执照的时候改变了主意，于是便再次开起了新店。

李阿姨说，这家店的手艺是爸爸传下来的，历经三代人坚持到现在确实不容易。因为是家族生意，李阿姨也想着把原汁原味的地道桂林菜继续做下去，让更多食客吃到这个味道。

后来，越来越多的人知道了新店的位置，熟客不减新客不断，这么多年来这份味道原来从未变过。

招牌螺蛳鸡

吃过一回就让人念念不忘，当仁不让的的头牌选手就是这份螺蛳鸡。田螺每天都是限定50斤，卖完就没有了。

鸡选用的是南边山的乌鸡，现杀现做保证新鲜，乌鸡肉质细嫩久煮也不会柴，特别是在浓郁的汤汁中浸泡后，更加入味。

一锅螺蛳鸡里有很多螺蛳，螺蛳个大肥美，螺肉吃起来Q弹有嚼劲，精选的乌鸡吃起来还带着一丝鲜味，很过瘾！

最厉害还是这锅汤底，因为加了红枣的原因，这锅螺蛳鸡汤不管是单独喝汤还是用来涮米粉，那个鲜味在你的嘴巴里蔓延开，粉越嗦越香！

人气猪脚

还有这份猪脚也是进店点单率很高的，猪脚需要提前一天卤制好，猪脚每天限量供应，卖完就没有了。

猪脚现点现炸，加入大蒜、辣椒等调料炒制，最后撒上白芝麻，贼香。大块的猪脚每咬一口都是满满的胶原蛋白，一点也不油腻，焦香的口味吃完都忍不住吮手指。

来这里点上一锅螺蛳鸡，再来一份猪脚，这份属于桂林人的味蕾记忆又被掀起。这家店很多人都是从自己读书吃到结婚生小孩，晃眼间几十年过去，这个味道依旧让人想念。

未曾改变的味道始终有人记得，那份熟悉的人情味始终有人眷恋，在不起眼的老店里总有说不完的故事，带着这份情怀，约上朋友来饱餐一顿吧！

03

/藏在老社区的30多年“居民食堂”/

老字号大华烧卤饭店

坐标：秀峰区篦子园大排档83栋7号

在篦子园开了30多年的大华烧卤饭店，是多少桂林人的青春啊！从开店到现在就一直在篦子园社区里，老板年轻的时候热爱烹饪，专门去外地学习并开了这家店。

晃眼间30多年过去了，大半辈子的青春全都在店里。

翻台是日常，人多需要等位，5-6个服务员阿姨有时候都忙不过来，这些都是大华烧卤饭店每天的常态。30年来，不靠宣传、不靠环境，每天开店10小时，除了春节，几乎是全年营业，凭借地道的家常炒菜养刁了无数桂林人的胃。

开店没什么秘诀，好吃且性价比高，不在装修上下功夫，来这家店吃饭也不要讲究什么情调了，懂的人都懂，几张破桌椅才有的氛围感只有在大排档才能体验到。

即便是在大排档也能常见点单二维码，在大华饭店点菜全靠自己手写，服务员阿姨一般都会说：菜单在这里，吃什么自己写，新客第一次来大概不懂“规矩”，老顾客来了都是自己招呼自己，像回到家一样。

田螺子排

来吃饭基本上都是住在附近的老居民，不想下馆子就必定会来这里解决温饱。田螺子排吃过的人对它的第一反应就是：这绝对是小时候的味道！第一口香料味很浓，回甘间是咸甜的口感。

最家常的烹饪做法最考验厨艺，老板年轻时就到处学手艺，广州、北京什么大城市都去过了，也算是半个见过世面的人。田螺肥美的肉已经被吸饱了汤汁，排骨的肉质虽不是软烂的那种，但吃起来一点也不柴。

用这锅菜的汤汁来拌饭，连吃三碗不在话下。

白菜梗炒藕丸子

第1次来不知道点什么，最推荐的就是这道藕丸子炒白菜。听菜名没啥特别，但是藕丸子却是老板手工制作的，在食材上，机器加工永远比不上手作，从口感上总能吃出差别。

藕丸子里内陷的莲藕味很香甜，因为是手作的原因所以丸子还能拉丝，吃进嘴里不由得感叹它的软糯！藕丸子越嚼越香甜，那种味蕾的体验循循渐进，让你无法抵抗它带给你的冲击感。

还有凉拌牛腱肉、麻婆豆腐、酸豆角炒尾结，每次来大华吃饭总能干个三四碗饭，这家陪伴桂林人长大的店，值得你特意来吃一次。

04

/三皇路的羊肉巨头，一口羊汤暖心坎/

火羊香·裕香馆

坐标：叠彩区三皇路21号

开了26年的老店，一提起它的名字，总会撩起无数人心头的回忆。他家那本厚厚的菜谱上记录着的，是许多桂林人魂牵梦萦的老味道。

清水羊肉

冬天没有什么事情是比吃火锅更惬意的了！吃羊肉打边炉的快乐，只有在冬天才能体会。清汤羊肉算是他家最经典的招牌，新鲜熬煮的羊肉汤，加入红枣、党参、枸杞等配料，使汤喝起来更加鲜美。

用茶油腌过的羊肉嫩而不膻，店里提供的蘸料也是特别调制的，用了6种酱料加上酸辣椒制成，羊肉蘸上它有股奇特的香味。

羊杂也同样用茶油腌制过，去了膻味，而且种类很丰富。随便舀一勺就能看到各种料，一次性满足你多种选择，一口吃进嘴里那股鲜味让你回味无穷。

肥肠十八弯

肥肠是这家店的人气选手，肥肠被爆炒得异常的干香，混在大把的辣椒和香菜中，闻着味儿就被激发出大量食欲。

肥肠先用秘制配方卤过，再油炸，最后入锅爆炒，外皮炸得非常香。咬上一口没有了肥肠的绵软之感，油脂不多但嚼劲很足，咸淡适中丝丝入味。

藕带河双鲜

这道菜的鲜美来自于螺蛳肉和河蚌肉，螺蛳和蚌肉味道鲜美又有嚼劲，藕带麻辣爽脆吃起来特别过瘾。

这家20多年的桂林老味道不断推陈出新，菜品也一直在更新，成为桂林人常去打卡的菜馆，不少老顾客从学生时代吃到了结婚，新顾客也成为了老顾客。

20多年的传承，这份老味道和情怀希望能一直延续下去，让更多食客能感受这份桂林的老味道！

05

/景区旁的30多年老店，承包老桂林一日三餐/

佳佳餐馆

坐标：叠彩区中山北路

这家小店开了30年，比起家常菜，更广为人知的是他家的煮粉，不过家常菜的口味也很不错。

推荐话梅排骨，酸甜味道很独特。排骨肥瘦均衡，没有事先熬煮过，所以肉味保留得很好，入口的肉香味让人非常满足。

用话梅和番茄来调制的酸甜汁令人惊喜，没有那种酸得呛鼻的气味，反而有股话梅的清香，酸甜比例刚刚好，非常开胃解腻。

还有干烧鱼也是店里的招牌，干烧的做法保留了漓江鱼本身的鲜味，鱼肉鲜嫩入味，鱼皮煎得香脆，又吸饱了汤汁，吃一口鱼皮再吃一口鱼肉，鱼肉的鲜嫩与鱼皮的脆香交替，滋味很妙~

06

/地道台湾热炒，桂林人的宝藏食堂/

妻圆宝

坐标：临桂区榕山路天下桂林步行街D2-10号

这家店开在临桂天下桂林步行街的巷子里，一个中年大伯开的店，不少临桂人都晓得它。小店的名字叫妻圆宝，开了快20年，可以说是临桂人的食堂了。

如果你是第一次来这家店，不要被老板说话的声音和语气吓到，虽然很凶，只需要通过一顿饭的时间，就能了解到老板也是个热情又健谈的人。

有时候忙不过来，进店的客人干脆想吃什么自己拿菜单点菜，然后拿到厨房给老板。懂的都懂，进店的都不是客人，而是像老板的朋友一样不讲客气。毫不夸张，菜单上的菜每天吃一道，365天都可以不带重样的。

店里的口味都是老板把台湾的风味经过改良后研发出来的，这份香肠也是还原了地道的台湾风味，制作都是老板自己亲手灌的。

酸菜香肠

酸菜香肠是进店必点的菜，台湾香肠很出名，很多人为了吃这口味道特意来店里。香肠的口感不像桂林的香肠味道，它吃不出一丁点的烟熏味，肉质有一些柴，但不是塞牙的那种干柴口感。

咀嚼几下能感受到腌制后肉的咸味，而且瘦肉的部分比较多，很少吃到肥肉。酸菜不酸不辣，还带着一丝甜味，搭配着香肠吃非常下饭。

金桔锅包肉

进店点这道菜的人很多，抱着试试看的心态点了它。锅包肉都是现点现裹面下锅炸，刚出的锅包肉带着一点脆，肉质很嫩且紧实，带着微辣的胡椒味，很香。

进店你会发现，老旧的电视机和冰箱是店里最起眼的装饰，没有过多精心的环境装修，只有6张桌子，饭点人多还得站着等位。

没有周到的服务，但上菜很快，总能让你在点完菜饥饿的时候能马上吃到一口热饭，这是我对这家店印象最深刻的地方。

妻圆宝这家宝藏小馆，承载着无数临桂学生和上班族的味蕾记忆，这口热乎的饭不仅伴随着他们的成长，也伴随着这条老旧巷子的成长。

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在桂林这座有温度的城市

离不开这些历经了几代人的老店

它们平平无奇

坚守着属于自己的老味道

你可能喜欢，也可能不喜欢

但一间老店的价值

绝不能用“好吃”or“不好吃”来评判

时间才是最佳的评判标准

从爷爷辈吃到孙子辈

这份桂林人独有的味觉记忆

且吃且珍惜