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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：李麻花

昨天在十二金钗选拔时，人品大爆发。

试喝了八款茶，居然全都看中了。

因为，它们的汤感有的清新淳和，有的浑厚饱满，香气表现还各有特点。

试喝时，让人恨不得全部包圆。

果然，茶农在寄最后一批茶样过来时，电话里打包票的那番话没有说错。

“你放心，这批茶我特意请两个岩茶高手试过，绝对让你们挑不出毛病！”

当时麻花还在心里想，哟，那倒要看看它们的表现了，我们的挑茶标准历来可不低。

但昨天在试茶时，还真是惊喜满满，中奖率超高。

桌上的茶，每一款都舍不得淘汰。

然而，这场人品大爆发的试茶，又带来幸福的烦恼。

比如，加上前面两场选中的茶，这次入选十二金钗的岩茶足足有十六、七款，超额了咋办？

比如，昨天光是金牡丹就试中了两款，品种重复了怎么办？

先喝黄色泡袋的那款，只感觉花香馥郁，兰花香清新，然后茶汤喝着也很清爽，挑不出毛病。但试到第二轮时，还是觉得银色泡袋里装着的金牡丹2号，表现更好，因为它的花香更悠长细幽有格调，同时落水香更显。

娶妻娶贤，挑岩茶比起挑香气馥郁的，茶香雅致的更加难得可贵！

于是当场拍板决定，第二款金牡丹入选，前一款金牡丹淘汰出局，将名额留给其它品种。

不过到最后，即便在两款金牡丹里作出二选一选择后，还是多出几个名额。

后来我们想出一个法子，将其中3款神秘茶单列出来，让它们另外单飞出道。

对于它们的具体表现，这里先留点悬念，茶友们可以敬请期待。

言归正传，下面来宣读，历时一个多星期挑选下，入围2021年度首批《岩茶十二金钗组合》的成员名录。

【奇兰】

岩茶里，带有兰花香的品种，各有特点。

其中，最出名的当属当家品种里的水仙，以及颇受新手茶客喜欢的奇兰。

如果说，水仙的兰香苍老沉郁，那么相比起来，奇兰的花香高扬，兰香动人。

当然，除了市面上常见的水仙、奇兰外，像君子兰、春兰等品种，同样拥有雅致的兰花香。

作为知名度颇高的高香小品种，在奇兰里喝出馥郁花香，顶多只能算中规中矩。

但难能可贵的是，花香自带高级感。

这次最终入围的奇兰，条索略粗，但泡出来的茶汤却格外清爽、淳和、绵柔。

茶汤从入口到过喉，茶味体验清爽且清甜，汤水里带有清丽的兰花香，阵阵袭来。

有香，有水，再细细回味，清爽的回甘韵味表现也不差。

遇上这样的茶，不管是新手老手，都会喜欢！

【水金龟】

水金龟的出身高贵，是四大名丛之一。

现如今，大家在去牛栏坑时，从一处的岩壁上能看到“不可思议”这四个大字。

很多人以为，这是写给牛栏坑肉桂“牛肉”的。

其实不是，这背后的主人公，说的是水金龟。

据说是民国时，因暴雨冲刷，导致天心寺旁一株被僧人精心看管的水金龟茶树，被冲到了牛栏坑内。

恰巧，这片茶地主人遇上天降奇树后，认为这也是难得的缘分，于是便围栏栽培起来。

等到后来，僧人下山寻茶时，与这片茶地的主人争取了这株水金龟的物权归属。在当时，甚至还特意打起了官司。

就这段一波三折的故事，有人在岩壁上特意刻上“不可思议”这四个字，作为纪念。

究竟，水金龟身上有何迷人之处？

论品种特征，它拥有岩茶里难得一见的清雅梅花香。

并且作为名丛代表，水金龟的汤感厚，属于香气、汤感实力均衡性选手，稳扎稳打。

在这次的十二金钗里，像“水金龟”这样的品种，绝对是压场面的存在！

【金牡丹】

金牡丹，代号220。

它是我们组《十二金钗》里的老牌选手了。

基本上，不论是哪一次试十二钗，都能邂逅到好几位“黄氏家族”的成员。

从族谱上，金观音，黄观音等，它们是铁观音与黄金桂杂交出来的第一代，是“音”字辈的。

而茶科所的专家们，没有就此止步，在下一批的杂交选育里，成功培育出金牡丹。

作为黄金桂的后代，它们都继承了几分“透天香”的特点。

不过，金牡丹的花香，非常有辨识力。

每次喝金牡丹时，那份超长待机的栀子花香，从第一冲到第十冲，依旧清晰可辨。

花香持久，香得特色，茶味清爽。

三点相加，完全就是一款满分的轻焙火高香小品种！

如此花香悠长的品种，对于岩茶新手来说，如果你还没有喝过，那太可惜了。

【九龙袍】

九龙袍这个名字，乍一听让人感到陌生。

其实，它也是我们的老朋友了。

九龙袍也叫紫红袍，代号303。

因为九龙袍的茶树叶片，略微泛红发紫，故得名“紫红袍”。

通常，遇到这种叶色的品种，意味着茶青内部的花青素含量高，多酚类物质多于其他品种，容易将茶味做涩，给制茶过程增加不少挑战。

一般茶农，不太愿意种植和加工九龙袍。

所以在市面上，九龙袍比较小众与少见。

但是，九龙袍这个品种，一旦做好的话，茶香浑厚凝重，汤感顺滑且带有几分“铁骨铮铮”的喉感。

如此汤感厚重的岩茶，对于喝茶注重茶味的茶客来说，是一大福音。

从麻花的试茶感受看，那款九龙袍的涩感处于可接受范围，但汤感却远比同场的春兰、金牡丹等品种要厚实。

在试过第一道茶汤后，就毫不犹豫地让人选中它！

【春兰】

春兰，据说是铁观音茶树的自然杂交后代，编号301。

它的品种特征，是兰花香清雅，汤感略醇，香气细幽不冲鼻。

轻焙火的春兰，花香远不止是兰花香。

在试茶时，从盖香上闻到的清郁花香。

像是跑马灯那样，不停转动。

最初热闻刹那，飘入鼻端的是类似七里香般的花香。

再细细分辨，又转成茉莉、栀子、柑橘花香那样的调调。

在岩茶春兰的香气上，可以让人一次性，领略春花之明媚，夏花之绚烂。

面对如此风情百种的花香，只有让人投降，难以割舍。

【丹桂】

丹桂这个名字，很容易让人产生歧义，下意识间就联想到“丹桂飘香”的画面。

但是，丹桂品种的由来，和桂花香没有半点关系。

和大名鼎鼎的黄观音一样，丹桂也是由福建省农科院培育出来的新品种。

它的母本是大红袍后代一脉里的“奇丹”，而父本则是红极一时的“肉桂”。

从父系母系里，分别取出一个字后，就组成了丹桂的名字，代号是304。

因为丹桂的父本母本，都是岩茶里名头极响的树种，于是从它诞生之初，就自带星二代光环。

岩茶里，我们知道，肉桂带有桂皮香。

其实，丹桂作为肉桂的后代，同样自带桂皮香。

不过，在这次的十二金钗选拔时，麻花选中这款丹桂，不是因为它的桂皮香。

而是它的汤感极淳滑柔美，茶汤里裹着花香、果香，香气在回味里如斯缠绵！

也许，你喝过了很多次肉桂。

但是在岩茶里，作为肉桂的下一代，这么有卖点的丹桂可遇不可求！

【金观音】

金观音，算是黄观音是“同胞兄弟”。

它们是省农科院以铁观音为母本，黄金桂为父本，采用杂交育种法育成的无性系新良种。

金观音与黄观音同时期选育成功。

它们一个叫茗科1号，一个叫茗科2号（当然，黄观音更为出名的代号是105）。

从金观音的身世就能知道，在品质没有出错前提下，它的花香表现绝对不会差。

甚至是，很多茶客在还没喝茶时，心里就要默认为，它又是一款香香柔柔的岩茶了。

栀子花香、夜来花香、米兰花香、洋槐花香……

每次在闻香时，感受到的茶香，一如开盲盒那样，惊喜不断。

不过，麻花要为这款金观音正名。

它的表现的确是香，但汤感却并不是柔弱无力，反而是很有厚重感。

具体如何，喝过自然能知分晓！

【小红袍】

每次在试十二钗时，心里难免会吐槽。

武夷山人在给岩茶起名时，未免太喜欢用“红袍”二字了，有了大红袍还不够，还有紫红袍、小红袍……

名目众多，让人看得眼花缭乱。

但是，在喝到这款小红袍的清丽花香时，让人一愣。

在一众轻焙火的岩茶里，小红袍的香气，有着一股质朴美。

有着小家碧玉般的婉约。

这缕清长的花香，微微带几分木质味，缠绵于盖上。

茶汤喝起来，略厚，绵柔，喉感独到。

岩茶里，对于小红袍的身世，争议众多。

有传言说，小红袍是岩茶里的古老名丛。但是，翻遍名丛录后，却查不到半点证据。

后来，也有人说，小红袍只是一种拼配茶，只不过风味和当年的大红袍有诸多相似处。

这些传言，不管是真还是假。

但从这款小红袍里，领略到的花香与岩骨，的确美妙非凡！

【瑞香】

瑞香，也是岩茶的新品种，代号305。

它的品种特征是，花香清扬，层次丰富。

有茶友朋友透露过一个做岩茶秘密，近几年不少人在拼配大红袍时，越来越喜欢用“瑞香”作为茶香担当了。因为它的香气，缤纷多彩。

麻花还记得，有一次去斗茶，在场的人都在纷纷猜测，里面大概拼入了什么品种？

第一冲热闻，栀子花香浓郁，很像金牡丹。

第二冲再去闻，转成了类似雀舌那样的脂粉花香。

第三冲，略显几分木质调。

第四冲，浮起来了桂花香……

不会吧，这里面究竟加了哪些茶？如果制茶师能够将十几个不同的品种，完美拼配融合在一起，不露痕迹，那简直是太神了！

后来才知道，那泡茶里加入了不少瑞香。

从此后，麻花便对这个高香品种，就此高看一眼。

在试茶时，它的香气表现着实不负众望。

每泡一次茶，盖香上的主香型，就变幻一种花香，华丽丽转身。

当你在喝瑞香时，要牢记一大原则——好汉不赢前三把。

等你至少喝到7、8冲后，再慢慢回味，绝对会被它的香气层次给惊艳！

【黄玫瑰】

这款黄玫瑰的玫瑰花香，留香持久，让人印象深刻。

注入沸水后，揭盖一闻，馥郁圆融的玫瑰花香，闪亮登场。

岩茶里，提到带有玫瑰花香的品种，并不多见。

关键是除了闻着香，它的落水花香也不遑多让。

茶香分子保留得极好，每喝一口茶，都像饮入花露那样。

花香雅致，在喝过茶汤后，只感觉嘴巴里含了一块用香花香草做成的口香糖，吐气如兰。

以至于，在一众莺莺燕燕，香气各异的岩茶里，你还是会被它迷住。

喝岩茶，香气馥郁，花香大气的奇兰、瑞香、金牡丹等“红玫瑰”，要有。

然而，像红袖添香那样，温情脉脉、柔情蜜意、花香柔美的“白玫瑰”，也不能错过！

【北斗】

北斗与奇丹，它们都与大红袍母树有着千丝万缕的关联。

从不同植株的母树上，分别扦插，移栽，无性繁殖而来，完美复原了母树风采。

北斗的品种特征，拥有很多岩茶老品种的风情。

那就是，它的香气很沉。

同时，品种香还不是走“花香型”，而是独特的木质香。

在试茶时，在这款北斗的盖香上，热闻有一股传统木匠在做家具时，将木头一层层刨花。

彼时，浮现出来的木质香，悠悠然然。

闻着还有几分安神、安宁的感觉。

看遍繁华后，始知平平常常方为珍。

何况，比起花香各异的岩茶品种，北斗的木质香不走寻常路。

为了丰富岩茶十二钗的名录，这款木质香清晰，茶味饱满的北斗，毫不意外地顺利入选！

【黄观音】

试茶快试到尾声时，知名度颇高的黄观音（105）终于来到我们桌上。

麻花想说，像黄观音这样的品种，几乎可以作为岩茶金钗里的保留曲目。

关于它的背景介绍，已经没什么好说。

但凡喝岩茶超过一年、两年的茶客，对于大名鼎鼎的黄观音，都不会陌生！

于是，多余的介绍，就不再赘言了。

这款黄观音的特点，没别的，就是香！

花香清晰，茶香高扬，留香持久。

但是，在试了这么多款，香气各异的高香小品种后，对于黄观音的花香，还是难舍难分。

因为品质到位的黄观音，香气高扬但不腻人。

从盖香到汤水，再到回味，一路香到底。

在这个夏天，如果你想喝点香气好的岩茶，那么选择黄观音绝对不会错！

每次挑选岩茶十二金钗，都是一件大工程。

要一款款试茶、记录、对比。

然后，决定它们去留。

是淘汰还是入选？亦或者是列入待定席位。

这些年来，从试茶心得看，为了品种丰富多样性，我们会对石乳、矮脚乌龙、北斗、岭上梅等稀罕品种，抱有更大期待，希望它们多多入选。

而像金牡丹、黄观音、奇兰、春兰等“熟面孔”，它们场场都必定会有参与。

最夸张的一次，是一下子就收到了四款不同的黄观音， 着实让人难以抉择。

同时也说明，这些以花香为主的高香品种，竞争是最激烈的。

但是，在高香小品种里，花香也是最有看点的。

论它们的花香，好似莺莺燕燕，各不相同。

有的清新，有的娇俏，有的甜美，有的高雅，有的脱俗……

每一次，都会给你带来耳目一新的体验！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。