由来：麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富（陈森富）早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称"陈麻婆"。

“麻婆豆腐“还被评为“中国菜”四川十大经典名菜，口感顺滑，口味独特

麻婆豆腐

用料

豆腐

2块约600g

豆瓣酱

2大汤勺

花椒粒

1勺

花椒粉、辣椒面

1勺

生抽

2勺

牛肉靡

100克

糖

5-10克

小葱

1根

蒜

2粒

步骤

1.将600g豆腐切成2cm的方块

2.锅中填入能没过豆腐的水，将豆腐块放入锅中撒入少许盐；

大火烧2分钟至水沸腾捞出豆腐；

3 .锅中放入少许橄榄油，倒入花椒粒炸至变色后捞出花椒；

4.撒入葱花，蒜末炒香；

5.倒入豆瓣酱炒出红油，加入辣椒面，生抽，少许花椒粉,加入一大勺清水或高汤烧开，加少许糖；

6.放入豆腐块改小火，撒入盐煮沸,盖上锅盖煮5分钟左右；

7.出锅前淋上水淀粉进行勾芡,最后撒上葱花点缀即可。

美味诱惑的麻辣豆腐就做好了!