前几年唐扬鸡块忽然流行起来，不光朋友圈里不少人在卖，我回家一趟发现家里冰箱里也塞了满满一大包。但是问起卖鸡块的人，到底“唐扬”是个什么名堂？对方只说，是日本的一种做法，具体到底是什么那都是商业机密，不能说。

是时候翻开我那接满灰的《标准日本语》了——

好家伙，唐扬鸡块，你原来就是炸鸡块！

唐揚げ是日语中的からあげ的日语汉字写法，意为炸。唐扬作为一种烹饪方式，古时候还是从中国传入日本的。可以被“唐扬”做法的食材主要是肉类，其中最常见的是鸡块。

其实，一种食物当然不会因为名字的改变而变化，不论叫炸鸡块还是唐扬鸡块，都丝毫不会增加或者减少它的好味。做为一种营销手法吸引眼球无所谓，但是，如果为了个名字就让我多付钱，那可不成（一个穷人的绝对信念）。

除了唐扬鸡块，还有不少原本我们熟悉的食物，被商家换个名字包装了一番之后忽然摇身一变，似乎高大上起来。

天妇罗

天妇罗和唐扬类似，也是一种烹饪方法，即用面衣包裹、入油炸制，因此裹着面糊炸熟的菜，统一都叫做天妇罗。

日本料理本就是以清淡为主，天妇罗的烹饪上，也非常注重突出食材本身的味道。几乎一切时令蔬菜和食物都可以被做成天妇罗——常见的有洋葱天妇罗、茄子天妇罗、大虾天妇罗、海螺天妇罗，还有时令性更强的樱花叶天妇罗、春菊叶天妇罗等等。

天妇罗讲究挂糊极薄，透过面衣可以清楚看到里面包裹的是什么食材，以免掩盖食材本味。

昆布

不论有多少文章在讲《N种方法鉴别昆布与海带》，然而如果提到日语里昆布这个词，它本来就是海带的意思。这倒不是说昆布就百分百等于海带，而是因为这个词的来源问题，导致了昆布和海带的一些意义混淆。

中国人平常说的海带，在生物学上，归属于海带目，海带科。

中国人平常说的昆布，在生物学上，归属于海带目，翅藻科，

而日本人，把海带统称为昆布。

昆布和海带两者各有其不同的营养价值，都是适宜食用的海菜，不过昆布更多的是用于药用，在市场上的流通远不如海带广泛，绝大部分日料店里的“昆布”，都是海带。

牛丼

要是有人一眼望过去念成“牛jǐng”，你可千万别急着笑话他。做为一个古汉字，“丼”这个字最常见读音的确是jǐng，有时还可以读dǎn，但就是读不出现在的“dòng”这个音。

这是因为做“dòng”读音时，不是按照汉字读的，而是按照日语的发音读的，“どん”。严格意义上说，牛dòng的读音是不规范的，要么就按照它的中文翻译读“牛肉盖饭”，要么就按照它的日本发音读“ぎゅうどん”。

总之，丼类食物就是盖饭，牛丼就是牛肉盖饭，天丼就是天妇罗盖饭，胜丼就是炸猪排盖饭，亲子丼就是鸡蛋鸡肉盖饭——你看，鸡的全家都在这一碗里了。

定食

定食是ていしょく的日语汉字写法，意思是套餐。

内容也就是套餐，也叫份饭，多供应给上班族作为午饭食用，特点是快速、经济。日式定食常见的为固定量的白米饭搭配100g左右肉类，再加一个汤和一个小菜。

其他

大根是だい こん的日语汉字写法，就是萝卜。大根汤就是萝卜汤……想想还挺形象的。

目玉烧和玉子烧都是鸡蛋。目玉烧是煎蛋，玉子烧是用方锅做出来的鸡蛋卷。

野菜是やさい的日语汉字写法，就是蔬菜的意思。所谓的“日式野菜包”就是普通的素包子。如果要讲中文的野菜，日语里是说法是山菜（さんさい）。

玉蜀黍是とうもろこし的日语汉字写法，就是玉米。其实，在中文里，“玉蜀黍”也是玉米一词的学名，只是平常用得不多罢了。