导语：随着人们生活水平的提高，人们对饮食的要求也越来越高，吃饭不再只是为了填饱肚子，更重要的是味觉上的体验还有对食物营养的摄取。

说到补充营养，人们首先考虑的就是通过吃肉来补充，肉的做法也是五花八门的。炒糖色时，冰糖直接下锅炒就错了！

多加“1步”，糖色不焦色更亮。冰糖下锅前先加水并大火烧开，这时下入冰糖转中火，水的温度最高是100度，这样糖色一定不会糊。

学会了炒糖色，接下来再跟小编一起学习一下红烧肉的做法吧。

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红烧肉

By 蚩蚩

配料：

带皮五花肉 1000克、精盐 2茶勺、冰糖 50克、花角 5粒、桂皮 10克

步骤1.带皮五花切块

步骤2.凉水下锅开水捞出

步骤3.大料用油炸一下

步骤4.热油后把冰糖放入至化

步骤5.放入肉翻炒两分钟，再放入大料

步骤6.加开水没入肉即可

步骤7.炖40分钟后加适量盐，再炖5分钟

步骤8.装盘

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烹饪小贴士：

在快接近猪肉摊位的时候，就要大致扫一眼，肉色鲜艳，有光泽的，应该是首选摊位了。光泽，这是检验新鲜度的很重要指标了。看瘦肉的颜色，虽然说放了瘦肉精的猪肉鲜红，但事实上精肉红一点的，会比较香，这个没错。连精肉都发白的猪肉，真的不需要考虑，口感香味都不咋滴。相比之下，肉皮薄的猪肉会嫩一些，毛孔细腻，烧起来出油也比较多，异味少，是值得考虑的。看猪脚及外形，特别大和特别小的猪，不要买，因为这个不正常。大的可能是老公猪母猪，那会很骚臭的。特别小的是什么？有病连忙杀掉的可能是存在的。

你喜欢吃红烧肉吗？

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