前天，超市打折，爱凑热闹的我领着孩子，拿着手机就去了。超市里放着比安的歌，他的歌是我初中三年一直催我跑操的起床曲，忍不住跟着哼唱了起来。一曲唱罢，卖肉老板说“你唱歌很好听，上次来唱的也很好听，这次来唱的也不错。我比较关注你。”其实，我自我感觉我唱歌也很好听的。然后就多和卖肉老板多聊了一些，然后就买了他很多菜，一袋鸡爪，一只鸡，一块猪血，一根排骨，148一会儿花好了。你说，老板的这个表扬值得吗？其实哪里买菜都一样，但说话让人舒服，身心愉悦。我再买他的菜，不是也愉悦了他，你说对不对？人与人之间的关系都是双向付出的。

说回猪血。猪血也叫猪红，血豆腐。我家乡的叫法比较紧跟普通话步伐就叫猪血。儿时，家里条件不太好，基本家家户户不出门的妇人都会养猪以补贴家用，而过年时杀年猪，就比较常见。熬猪血，也是家家户户都会的本领。我幼年时期，隔壁邻居就是杀猪的，常常去看他杀猪，那个猪血是一泄千里，当然这是比较夸张的说法哈。基本一头猪的血量，有一大盆，熬出猪血后的量在6-8斤左右。以前我挺讨厌吃的。现在基本一个礼拜吃1-2次。

猪血含铁量较高，容易被人体吸收，处于生长发育阶段的孕妇和哺乳期妇女多吃些动物血的菜品，可防治缺铁性贫血，还能有效预防中老年人患冠心病，动脉硬化等症；猪血中的维生素K能使血液凝固，有止血作用；猪血中的蛋白质经胃酸分解后，产生一种清毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体的粉尘和有害金属微粒起反应，通过排泄物带出体外，固有人体“清道夫”的美称。这么多的优势你不吃吗？

猪血质优价廉，在猪的周身都疯涨时，它岿然不动，因为钱包瘪这点我比较爱。价格在3.5-4元之间，是不是合理？

今天分享下猪血既细嫩又好吃的做法：

园子里摘回来的青菜，清洗干净，多清洗几次，即是为了去除泥沙，也是为了去除农药残留。

这是我礼拜三买回来的猪血，然后把它放在水里泡了二天，今天做个青菜猪血。先把它切成正方形大小均匀的块，备用。这样好看。

锅中加入的清水，比豆腐多一倍，锅边微微冒泡时，加入猪血块。这样不会散，品相好。

大火，待猪血块全部变色捞出，从下锅到捞出这个过程需要20秒。不需要等到水开。这个时候的猪血吃起来，口感很细嫩，也不会觉得柴，血腥味基本也不大有。捞出后，我们把它放在冷水中过一下。

这是调好的水淀粉汁。基本小半勺干淀粉就够了，加入适量的清水，搅拌均匀放置一旁待用。

锅烧热，加少量的油，开中火，烧至五分热时，加入郫县豆瓣和提前备好的大蒜末。放郫县豆瓣的目的一是为了它里面的红油会更有食欲；二是为了它的品相好看；三是为了更有味道。

加入适量的清水，料酒，微量的糖，酱油，少量的盐，然后微煮至锅边冒泡。

加入豆腐，淀粉汁，再煮约10秒，翻均匀

加入青菜和味精，翻炒一下即可出锅。加入青菜的目的即是为了增鲜，还是为了好看。

装盘出锅，看看这颜色，这色泽，是不是相当的有食欲。你不试试吗？

猪血储存方法：把猪血放在清水里，然后放在冰箱保鲜。注意水位高于猪血，如果放置的时间较久，就平均每2-3天换水一次，夏天一天换水一次。

开心食刻温馨提醒：

1.猪血焯水时，尽量冷水下锅，这样外形即不容易散，在口感上也不会柴。从下锅到捞出控制在20秒内。

2.炒制时加点郫县豆瓣又好看，又好吃，加点料酒；可适当的去除血腥味；加点淀粉汁，汤汁浓稠，好看，猪血更细嫩；加点青菜，一是颜色好看，二是也可提下鲜味

我是开心食刻，今天分享小青菜炒猪血，不知道屏幕前的你有没有学会呢？如有不懂可文章下方留言。欢迎点赞，评论，转发哦！！！

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