对辣条的的初始记忆，源于高中校门口的小卖部。

滋味寡淡的学校食堂，枯燥乏味的学习，日复一日，好像永远没有尽头。

偶尔，会和三五好友一起，舍弃了食堂，跑到校门口小卖部。

拎起热水壶，泡上一桶方便面，加根香肠，再来一包辣条泡进去。

方便面的汤汁浸润下，辣条渐渐舒展开。

一如我们肆意舒展而不自知的青春时光。

校门口的小卖部、小卖部的辣条、嗦辣条的少年人……

这是那段蒙昧日子里为数不多的生活调剂。

自此，辣条这道小零食，已深深刻进泛黄的回忆里，被加了一层名为“岁月”的滤镜。

即便现在，已经成了默默无闻、悲喜不言的中年人，依然会每隔一段时间，买包辣条做零食解馋。

也会给俩娃分享几根，共享这份简单快乐。

不能吃辣的他们，吃起辣条来可不含糊。

这，算是给自己寡淡的生活添些调剂了。

似乎吃着辣条的自己，仍无忧无虑，仍悠哉游哉。

一如当年那个学生仔——

在校门口捧着加料方便面，快乐嗦面，浑然不知未来已呼啸而至。

方向全由不得自己。

不说了，还是来做辣条吧。

食物可解忧~

自制辣条，成本很低，且不必担心卫生问题，更没有添加剂。

自己吃，或者给孩子们，都很放心。

做起来也十分简单，一起来动手吧~

一、泡豆筋

豆筋（也名豆棍）500克，迅速过一遍清水后，用凉白开浸泡两分钟。

试验过几次，泡两分钟刚刚好，既不会有硬心，也不会过于绵软、不筋道。

两分钟后，摊开在滤网上，滤去表面水分，备用。

二、备调料

先准备好调味料，放在大碗中（下文中的勺，是指喝汤用的勺，与传统瓷汤匙大小类似，比普通调料勺大不少；以下调料的量适用于做500克豆筋）：

辣椒粉5勺、孜然粉4勺、孜然粒2勺、花椒粉半勺、白芝麻3勺；

糖1勺（不喜甜辣口味的可以适量减糖）；

盐三分之二勺（豆筋本身带有咸味，盐千万不要放多，口味重的朋友，后期可以根据个人口味再添加）；

味精或鸡精适量。

来一张小调料勺和喝汤的勺对比~

方便大家对于我的汤勺大小有概念

三、做辣油

干净无水的锅中，加入一碗半菜籽油（是吃饭用的小碗，这样计量小伙伴们更容易操作些。称了下，一碗油大概240克，此次共用360克左右。）

加葱段、姜片、两棵带根香菜（洗净沥干，不要带太多水）、半个洋葱切丝、十几粒花椒、一个八角、一段桂皮、两片香叶、小茴香十几粒。

开小火，慢慢炸，并轻轻翻动。

待洋葱和葱段焦黄后，关火，用滤网捞出所有配料。

（两个题外话碎碎念：捞出的配料不要扔，在三天内，做炖菜、卤肉等均可放入，有独特的复合香气，我个人很喜欢；这一步炸好的料油，可用来拌饺子馅，十分好吃，是我常用的拌馅方法，朋友们可以试试哦~）

将炸好的料油分两次倒入步骤二的调味料中：

1.捞完配料后，此时油温已经下降些许。

先倒入一小部分料油到调味料大碗中，搅拌均匀，油量以搅拌后没有干粉即可。

2.重新加热料油，至微微冒烟，全部倒入调味料碗中，搅拌均匀。

最后，把豆筋放入，搅拌均匀，放置2小时。

期间翻动几次，待糖盐融化、辣条入味即可。

可密封冷藏，或者真空包装保存。

来吧，朋友们。

让我们一起享受小时候的简单快乐~

朋友你好啊，

我是家有七崽，爱做饭的小棠菜。

哪七崽呢——

一儿一女，两只玄凤，两只柯尔鸭，

还有一只捡来的灰喜鹊。

生活暄腾热闹，

我们一起，

在这时光里慢慢过。