春节临近，猪蹄是人们的年货采购清单中不可或缺的传统美食。

前蹄

1月18日，市民刘先生向烛火新闻反映，他在集市买了6个猪前蹄，煮熟后发现，猪蹄的骨头很大、肉很少，不像是前蹄。

那么，猪的前蹄和后蹄该如何分辨？

1月19日上午，烛火新闻记者到百湖便民市场走访，该集市有多家售卖猪蹄的商户，每斤价格从16元到18元不等，并且，都负责帮忙火烤。

在一家标注每斤16元的摊位，记者仔细观察后发现，猪蹄圆圆胖胖，两个脚趾都对外张着，在这些疑似经过加工的猪蹄旁边，还堆放着又白又大的猪蹄，也就是不容易煮烂的母猪蹄。

这种圆圆胖胖的猪蹄，或是经过加工，建议最好不买

在另一家猪蹄摊位，摊主用纸壳做标签，明确写着“母猪蹄”15元一斤。

“直接标母猪蹄，能卖出去吗？”对此，摊主表示，基本很少有人买，之所以这么做，就是用来对比，告诉顾客如何区分。

采访过程中，记者了解到，猪蹄的前蹄和后蹄每斤相差3元钱左右，市面所见的猪蹄大都以前蹄为主。

“后蹄根本到不了你们手，就被预订了。”一商贩告诉记者，市面上销售的猪蹄基本都是前蹄，后蹄早就被饭店预订了。

买猪蹄，为啥要买前蹄？前后蹄又是怎么区别呢？对此，记者采访了绿康源鲜肉店的老板李玉婷。

“过年吃猪蹄，大多数人会选前蹄，一是肉厚筋膜多，二是寓意着‘挠钱’快。”李老板笑着说，前蹄寓意好，而且前蹄的肉质紧实有弹性，富含瘦肉和蹄筋。后蹄的肉质相对松散，骨头较大，肉少，没有蹄筋。

至于如何区别，李老板表示，记住4个要点，确保都能一挑一个准。

后蹄筋少肉少，一块实心的圆骨头

首先看猪蹄的两个脚趾，长度一样、看上去肉特别饱满的就是前蹄，两个脚趾长短不一、看着肉比较少的就是后蹄。

再看猪蹄根部的褶皱，猪蹄根部有两道褶皱，并且猪蹄内侧有自然排列小孔的就是前蹄，猪蹄根部纹平没有小孔的就是后蹄。

要看猪蹄的筋，筋多肉多的是前蹄，筋少肉也少的是后蹄，前蹄的筋又粗又大，后蹄的筋又细又小。

最后，看猪蹄的骨头，有3个打斜的小骨头就是前蹄，一块实心的圆骨头则是后蹄。

更多精彩请关注

▼▼▼

掌尚大庆烛火新闻

https://app.dqdaily.com/news/h5/index.html#/?seq=d662466447e84397b6f8db05c4e87aaf

记者：庄文伟

责编：李曼曼

审核：范晓红

监制：刘诚

监督电话：6666669