芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值高，易于消化，食用方法多样。可以蒸、煮、炒，也可制成点心，因此是人们喜爱的根茎类食品。

但如果烹饪不当，可能会中毒哦。

芋头

不久前，医院急诊科来了一家三口，30岁的李女士及其70岁的婆婆和5岁的儿子，在急诊科门口就大呼：“医生医生快救命哦！！！”

李女士怀里的儿子面色苍白、表情痛苦，婆婆不停抓挠手臂。医生仔细询问病情得知，中午一家人吃的铁锅炖排骨芋头，由于芋头好吃，大家都吃的比较多，一会儿儿子就出现了腹痛、呕吐、发抖等症状，随后李女士也出现嘴唇发麻、呕吐症状，婆婆还出现手臂瘙痒等症状。医生初步判断为一家人吃了未熟透的芋头中毒，进行对症处理后收住院观察。

医生提醒

芋头美味要煮熟，不熟吃了会中毒

芋头的食用禁忌

1.芋头本身也具有一定的副作用，生吃芋头会有一定的毒性。

2.过敏体质或者是痰多存在肠胃湿热的人群，吃了芋头之后可能会加重身体不适。

3.糖尿病患者，芋头淀粉含量高，摄入太多会引起血糖波动。

4.芋头不能和香蕉一起食用。

芋头中毒的表现

未熟透的芋头含有草酸钙针晶，刺激消化道，可以出现恶心，呕吐，腹痛，腹泻等不适症状。

其次部分人群对芋头过敏，也会出现全身的皮肤瘙痒、荨麻疹，甚至出现过敏性休克。还有未煮熟的芋头，由于含有很多生物碱会刺激咽喉部，出现咽部的刺痛、灼痛和舌头发麻等症状，严重者可出现咽喉部的水肿而导致呼吸困难。

Question 01

医生听你讲了这么多，那到底该怎么预防过敏呢？

Answer01

芋头皮皮是皮肤发痒的元凶，在烹饪前一定要去皮。

Question 02

那医生该怎么去皮啊？

Answer02

不知道你小时候在家里淘过红苕没有？

装水盆里，用个棒棒反复捅几下就可以去皮。

如果有力气也可以把芋头装进小口袋里(啥子袋子都可以，只装半袋)用手抓住袋口，将袋子在水泥地上轻轻摔打几下，再把芋头倒出，便可以发现芋头皮全脱下了。

清洗时戴个橡胶手套也是可以防止皮肤发痒的。

Question 03

原来如此，如果中毒了咋办啊？

Answer04

不要急嘛，听我慢慢跟你讲...

1、芋头引起局部皮肤过敏，可用生姜片反复擦拭缓解。

2、如果出现口麻、呕吐等中毒症状，就不要吃了，立即喝大量的温水，用手指或筷子头刺激咽喉部催吐。

3、如果出现神志模糊、出气困难、血压下降等休克症状，赶紧呼叫120或到医院进一步就诊。

芋头美味要煮熟，不熟吃了会中毒。

谢谢医生，我以后吃芋头一定要煮熟，不煮熟可能去医院的路就熟了。

供稿：杨学蓉

编辑：侯江明

审核：敖朝军