清蒸大闸蟹

食材准备：大闸蟹、姜、醋、紫苏、黄酒。

做法步骤：先将大闸蟹洗净，用刷子把蟹壳、蟹腿等部位刷洗干净。锅中加水，放入紫苏和姜片，水开后把大闸蟹肚皮朝上放入蒸笼，大火蒸15-20分钟左右，具体时间根据蟹的大小调整。蒸好后取出，搭配姜醋汁食用，姜醋汁可驱寒去腥，提升蟹的鲜美。

醉蟹

食材准备：大闸蟹、花雕酒、生抽、冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶、姜、蒜、盐。

做法步骤：把蟹洗净后放入容器，用高度白酒浸泡消毒5分钟后取出。锅中加水，放入花椒、八角、桂皮、香叶、姜片、蒜片、盐、冰糖、生抽煮开后晾凉，再加入花雕酒制成醉卤。将大闸蟹放入醉卤中，密封冷藏2-3天即可食用，醉蟹肉质鲜嫩，酒香浓郁。

蟹粉豆腐

食材准备：大闸蟹、内酯豆腐、姜、葱、盐、胡椒粉、淀粉、鸡汤或清水。

做法步骤：大闸蟹蒸熟后取出蟹黄和蟹肉。锅中倒油，放入葱姜爆香，加入蟹黄和蟹肉炒出红油，放入适量鸡汤或清水煮开，加盐、胡椒粉调味，放入豆腐煮至入味，最后勾芡收汁即可，蟹粉豆腐口感细腻，鲜香味美。