《响油鳝糊》，此词条收录于05/02，仅供参考

      响油鳝糊是一道江南地区的特色传统名菜，属于苏帮菜。因鳝糊上桌后盘中油还在辟叭作响而得名。

      以新鲜鳝鱼作为原料，把当天宰杀的鳝鱼切成段儿后，放入佐料，爆炒。颜色偏深红，油润而不腻，新鲜可口。

      特点在于鳝肉鲜美、香味浓郁、开胃健身。