•酸菜鱼•

大家好！我是欣欣，每天用简单的食材,教你做可口的饭菜。

今天给大家分享的是酸菜鱼，

酸菜鱼是极具代表性的川菜菜肴，细嫩的鱼肉搭配上酸爽的酸菜，特别能勾起人们的食欲。

并且酸菜鱼的原材料有着多种选择，可以使用巴沙鱼、黑鱼、草鱼、龙利鱼等鱼类，能够满足不同人的口感。很多人外出吃饭时，特别喜欢点酸菜鱼，但外面售卖的酸菜鱼一份的分量并不是很多。可价格相对来说是比较贵的，并不划算，因此我们可以自己在家制作酸菜鱼。

而想要把酸菜鱼做得好，就要知道技巧，那么酸菜鱼有什么制作技巧呢？一起来看看吧。

『 所需要的食材 』

黑鱼（一条约350克）酸菜鱼调料（一包）

植物油（100克）香菜（适量）

白熟芝麻（适量）小米椒或者干辣椒（适量）

葱花（适量）

准备好上面所需要的食材之后，我们就可以开始正式制作啦~

『 制作步骤』

第一步：

隆重推荐：桥头牌酸菜鱼调料！售价仅需10元，共300克，有调料包、油料包、粉料包、腌料包。

第二步：

不论购买哪一种鱼，我们在购买时，就要让商家把鱼鳃、鱼鳞、内脏给处理干净，并且把鱼头鱼骨切块鱼肉切片

拿回家洗净后，加入腌料拌匀，腌制5分钟。

第三步：

腌制期间，可以准备配菜和配料：香菜、小米椒（干辣椒）、熟白芝麻、葱花。

第四步：

炒锅内加入100克植物油，烧制油温150℃，放入酸菜炒香后，将油料、粉料及1.5千克水同时下锅拌匀、烧沸。

第五步：

水烧沸后，放入鱼头、鱼骨煮3分钟左右，再放入鱼片，铺上香菜、白芝麻、小米椒、葱花，等待食用！

小贴士：

1、记住想要叉烧肉做出来味道最正宗的话，在选用猪肉的时候，一定要选择眉头肉这个部位。

2、眉头肉先对其进行按摩，再对其进行腌制，是其入味的关键步

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