大家好、我是小美~ 您知道炒肉丝的秘诀是什么吗？到底该怎样做肉丝才能既不粘锅，又不老不柴还入味吗？其实方法非常简单，但往往很多人都做错。

一定要切记：无论炒啥肉都别直接下锅，只需多做一步，炒出来的肉又入味又鲜嫩好吃，今天我就把老爸在饭店工作了30年的经验分享给您，一起来看看吧！

所需食材：里脊肉 葱姜蒜子 青红辣椒丝 木耳丝 精盐 生抽 胡椒粉 鸡蛋清 生粉 蚝油

具体做法：

01、里脊肉切细丝 盐胡椒粉生抽抓匀先，再 半个蛋清和一勺生粉再次抓匀（生粉有助于锁水，保持其鲜嫩度），最后淋点油封浆（提前腌一下肉丝更入味）。

02、把锅烧至冒烟倒入冷油，再下肉丝这样不易粘锅，肉丝下锅迅速扒拉开炒至变色盛出（切记别炒久了）。

03、接着把料头炒香下入配菜 调味料炒至断生，最后把肉丝下锅迅速炒匀入味即可，这样炒的肉丝简单美味又下饭，全家老小都爱吃，喜欢你也试试吧！