马齿苋（xian）

马齿苋是南方某些地区很常见的一种野菜，常见生长于门前屋后、水沟边，甚至平顶楼房上也不少见。每到夏天就是这种菜上市的时候，卖菜的多是农村的上了年纪的爹爹婆婆，一元钱一把，讲究点的用橡皮筋箍着，不讲究的用一根细稻草随便绑绑，或者都省去了，给钱了全凭感觉抓一把。这种菜炒着吃有一股淡淡的酸味，口感柔软，炎热的夏天很是开胃，再加上这种菜据说有清热利尿的功效，所以每到夏天这种菜就买的多，吃的也快。但这种菜具体叫什么名字一直也说不上来，等后来人们告诉我这个菜叫什么的时候，我却闹了个笑话，将“苋”读成了“见”。

鲎（hou）

鲎也叫马蹄蟹，据说是世界上唯一蓝血动物。鲎是学名，马蹄蟹是俗称，我想应该和它的外形比较像马蹄有关。初次见识到这种动物的时候，确实难以想到这种奇形怪状的动物居然还是食材，后来才知道是我大惊小怪了。马蹄蟹在东南亚一带还是一种广受欢迎的食物，并且开发出了各种吃法，如烤马蹄蟹、马蹄蟹卵炒饭。甚至在我国一些地方还是传统食材，如棉城鲎粿，传统的做法就是取鲎肉与米浆混合，再加入猪肉香菇鹌鹑蛋等作为馅料一起炊制而成，而现在鲎这种水生动物已经稀缺，就改用了薯粉作为粉浆代替鲎肉。但是这种食材是有一定毒性的，特别是它的卵，据说东南也一带每年都有因为吃鲎卵炒饭而中毒的人。

甏（beng）肉

甏肉是山东省济宁市的特色传统小吃，和把子肉很相似，都是切的大块的长片猪肉，经过焖或者卤制而成，上肥下廋，间以五花是上品，讲究的是肥而不腻，入口即化，享受的就是这种大口吃肉的感觉，和它相似的还有天门蒸肉、梅干菜扣肉。但甏（beng）肉之所以成为甏肉，主要还是因为烹制它的独特器皿“甏”，甏是一种一种口小腹大的陶制盛器，正是这种独特的器皿赋予了甏肉肥而不腻，烂而不糜，汤浓味厚的口感。

铫（diao）子汤

铫子最开始是指行军用的金属铁锅，但现在一般指的是砂锅，如湖北地区的名菜“莲藕排骨汤”烹制用的砂锅又经常被称为“砂铫子”，砂铫子这种器皿现在是牢牢和汤连在一起了。古人说食不厌精脍不厌细，诚不欺我。砂铫子这种器皿能最好的激发食物原有的味道，多一分醇厚，如排骨莲藕汤，用铁锅或者铝锅熬制的藕汤远没有砂锅熬制的清甜、醇厚。现在铫子汤在一些比较受传统的夜市小店里还看得到，常见的汤有莲藕排骨汤、海带排骨汤，清淡点的有玉米排骨胡萝卜汤，往往还有一锅甜品银耳莲子汤，一碗铫子汤配几个煎包或者炒饭，诠释的都是湖乡人对汤的喜爱。

除了以上这些食物名字，当然还有一些其他的，如鱼鳖鼋（yuan）鼍（tuo），盬(gǔ)子鸡，醪糟（láo zāo），饸饹（hé le），莜面栲栳（yóu miàn kǎo lǎo），生氽（ tǔn ）丸子，不管这些食物名字多难认，都是我国博大精深的食物文化。