卤鸡爪

别小看我，你知道我还有个别名吗？那就是凤爪。

食材准备

700克鸡爪 3个八角 2片桂皮

3克干辣椒 5克茴香 8克花椒

姜片少许 1克盐、白糖

2毫升老抽 3毫升料酒

烹饪步骤

1.沸水锅中倒入洗净的鸡爪。

2.汆煮一会儿至去除腥味，掠去浮沫。

3.捞出汆好的鸡爪，放入凉水中收紧表皮。

4.另起锅注水，放入上述香料。

5.倒入姜片。

6.加入老抽、白糖、料酒、盐，拌匀。

7.放入浸凉的鸡爪。

8.用大火煮开。

9.加盖，转小火卤20分钟至鸡爪熟软入味。

10.揭盖，盛出焖好的鸡爪，装盘即可。

美食常识

鸡爪含有蛋白质、 膳食纤维 、维生素、胡萝卜素、镁、 铁、锌、 铜等营养成分，具有美容保健、软化血管、丰肌润肤等功效。

制作小贴士

汆煮鸡爪时可加入适量料酒，去腥效果更佳。

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