春天，这野菜4块钱1斤，比芋头更香甜，炖五花肉，真是太好吃了

阳春三月，又到吃野菜的时候了，接下来要给大家介绍一种很受欢迎的野菜——茨菇。这种野菜又是天然蔬菜，在农村的稻田地里、小水沟里多的是，不过在城里还真不便宜，一斤4块钱。

茨菇，性味甘平，叶子为三角形，属于多年生草本，底下的根茎可以食用。茨菇营养丰富，含有维生素、粗纤维、蛋白质和钙、钾、锌等多种活性物所需的微量元素，春天常吃点它，身体棒。

茨菇，炖熟后口感面面的，带有甜味，比芋头还要好吃，做法也很多。每年到了惊蛰的时候，便会有大量茨菇上市，无论是煮粥还是和红烧肉一起炖，都非常美味解馋。这不，中午用茨菇和红烧肉，炖了满满一锅给女儿解馋，女儿边吃边夸太好吃了。

其实，这道菜之所以好吃，主要是猪肉的处理方法和以往不一样。我是先将五花肉撒上盐巴腌制两三天后再拿出来做这道菜，腌过的肉比腊肉更好吃还不柴，有滑嫩口感，也有腊肉的味道。所以无肉不欢的童鞋，可不要错过这道菜哦。

红烧肉炖茨菇

食材准备：猪肉350克、茨菇400克、生抽2勺、蚝油2勺、八角2颗、桂皮2个、生姜片少许、盐适量、鸡精少许、辣椒4个

烹饪方法：1、先准备好所有食材。猪肉我已提前加入盐腌制了，腌制的肉放一会儿，然后包在保鲜膜里放冰箱冷冻2天。

2、将茨菇去掉根须，然后洗干净，切成小方块备用。注意，如果有烂掉的茨菇，不要放进去。

3、将腌制好的咸肉切成大块，肥肉和瘦肉要分开放。

4、炒锅预热，放入肥肉翻匀后炒出猪油，直到肥肉微微金黄状即可。多这一步，非常重要。因为炸出猪油的肥肉味道更香，吃起来还不油腻。

5、然后再倒入瘦肉，翻炒均匀，并倒入蚝油、生抽，盖上锅盖焖2分钟。

6、上色均匀后，再倒入八角、桂皮、生姜、2大碗热开水，开中火继续焖4分钟左右。

7、焖至猪肉软烂，可以用筷子插入瘦肉，试一试。

8、再倒入茨菇、盐、鸡精，继续焖8分钟左右，焖至茨菇面面的，可以轻松插入筷子为止。

这道好吃又解馋的红烧肉炖茨菇就做好了，超香哦！

小贴士：五花肉提前撒盐腌制，不仅美味，还没有肉腥味。腌过的猪肉不要晒，直接冰箱里储存，冷藏、冷冻都可以。喜欢吃辣味的，还可以加点辣椒、胡椒粉或咖喱调味。

好了，这道红烧肉炖茨菇的做法，就给大家分享到这里，希望大家能喜欢。欢迎分享、收藏、点赞、关注，如有更好吃的做法，也可以在评论区留言、交流。

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