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罗非鱼可能很多人都不太喜欢吃，主要原因就是因为它本身的土腥味太重了，特别是野生的罗非鱼。

做为潮汕人，这种鱼在潮汕地区是很常见，也有很多人吃它，价格实惠肉多刺少。不过要是处理的不好的话，那么口感肯定会差很多。今天就教大家一个非常不错的吃法，既不腥，还下饭，特别是小孩更喜欢！

糖醋罗非鱼

食材：罗非鱼、番茄汁、澄汁、白糖、盐、白醋、生粉、面粉、姜、红辣椒、葱2根。

——开始制作——

1、罗非鱼刮去鱼鳞，这个我们也可以让老板帮我门刮好，剁去鱼背上的鱼刺，开肚去内脏。

2、处理好的罗非鱼，我们需要加工一下。首先切掉鱼头，再从鱼肚跟鱼背切进去，取出雨骨。跟松鼠鱼的切法一样，太麻烦的话，可以直接给鱼化上花刀即可。

3、准备一个盆，拍葱姜辣椒放进去，加点水跟辣椒，用手抓一下出汁，再放去处理好的鱼肉，腌制15分钟去腥。这个步骤很重要，一定要腌制去腥。

4、这个时间我们可以先调糖醋汁：1勺白糖、半勺白醋、2勺番茄酱、半勺橙汁、2勺水，搅拌均匀备用。接着我们调面糊：面跟生粉比例1:2即可，加一小勺盐，调至粘稠就可以了。

5、锅中倒入足量清油，油温烧至6层热，腌好的罗非鱼，裹上面糊，放入油锅炸至微微金黄，捞起来，油温升高复炸一遍摆盘备用。

6、接着我们熬汁，把调好的糖醋汁倒入锅中，小火熬汁粘稠，淋几滴清油提亮就可以完成，熬好的糖醋汁淋在炸好的鱼上就可以啦！

总结：

糖醋鱼的做法其实很简单，无论是罗非鱼还是其他鱼类大部分都是可以做的，要是没有澄汁也可以不用下。做好的糖醋鱼也不要放太久食用，这样会大大降低它的口感，鱼肉不酥脆。

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