商州洋芋糍粑

商州盛产洋芋（土豆或称马铃薯），洋芋糍粑是商州传统风味小吃之一。洋芋糍粑又称“土豆泥糊”它有多种吃法，可洒白糖加蜂蜜吃，可浇入酸菜汤，调入蒜泥、辣椒、五香粉吃，也可油炸后食用，总之吃法不同，则风味各异，甜的香甜爽口，酸的诱人食欲。

商州豆角面

商州豆角面是一种菜面结合的风味小吃，它不同于关中地区的菜面，是用时令蔬菜和面粉搅和在一起，经过揉面擀制水煮而成。它的做法类似于关中焖蒸卤面，先将从菜园摘回的新鲜豆角炒制七成熟，再加水蒸面，至熟为止。入口而食的商州豆角面具有干而不噎，油而不腻的特点，因此商州农家人常把豆角面当做待客的风味佳肴。

商州小吃菜蟒

商州小吃菜蟒，因其形状又粗又长色绿如蛇皮而得名，其实它是一种菜卷。这种菜卷一般用肉、粉条、豆腐碎末拌馅，用面皮卷起来放在蒸笼里蒸熟，吃时还可备一辣子、酱、醋碟蘸着吃，其风味又香又软，又容易消化，是老少咸宜的尚好食品。

安康油条

油条家喻户晓，全国各地都有，因其口感香酥脆嫩，别具一格，深受消费者青睐。据说安康油条更胜一筹，它个大味美，色、形、味俱佳，为当地人早餐选用的佳品之一。油条既可单食，又可泡入豆浆或糊辣汤同食，还可以放入菜汤锅中做成味道鲜美的菜汤，真是一物多用的美味小吃。

陕南桂花糖米藕

莲藕自古就有“出污泥而不染，濯清涟而不妖”的高贵品质，人们在欣赏赞叹其高贵品质时又发现了它的食用价值和药用价值。清代《调鼎集》中有“熟藕”的制作方法，云：“藕须灌米加糖自煮，并汤极佳。外卖者多用灰水，味变不可用也。余性爱嫩藕，须软熟，须以齿决，故味在也。如老藕，一煮成泥，恐无味也，并忌入洋糖”。

陕西地方，陕南多水，盛产莲藕，在食用方面，人们发明了很多吃藕的方法，如炒藕片、炝莲菜等，其中桂花糖米藕就是陕南各地城乡群众十分喜食的一种传统风味小吃，要经过蒸、煮、淋、浇四道工序方可盛入餐盘，餐盘中的桂花糖米藕呈淡红色，具有入口清香味甜，甜而不腻等特点，能够滋补养颜，起到保健身体的功用。

陕南葛根凉皮

陕南山区“葛根”很多，把“葛根”地块根洗净，晒干，磨成细粉，做出的凉皮面筋柔软，酸辣适口，久嚼香味不减。葛根性干，味甘，有扩张血管，降低血糖，解热透疹，生津止渴等作用，是夏季消暑纳凉的优良食品。

陕南新米稀饭

新米稀饭是陕南人爱吃的稀饭。新米稀饭并不是人们所想，用当年收获的新米熬煮的稀饭，而是在做饭前，先割一把秧苗青叶，放在锅里和米一起煮，等水变成绿色以后取出扔掉，继续把饭做熟就成了新米稀饭。这种饭味香色绿，清热解毒，一日三餐均可食用，如果您能品尝到定会拍手叫好的。

陕南米茶、面糊茶、罐罐茶

陕南米茶、面糊茶、罐罐茶，是陕南人消暑度夏的一种特殊饭食。米茶以汉中、勉县、南郑、城固县为最盛，面糊茶以南郑县为最盛，罐罐茶以略阳为最盛。米茶是用大米熬制，再加清凉的浆水菜同煮半小时，即成汤浓若酽茶的米粥了，因此人们称之为“米茶”。

面糊茶分花椒叶和竹叶两种。面糊茶则是把面粉经炒制碾细与烧煮好的花椒叶，或竹叶汁搅拌成粥饭，据说花椒叶面糊茶可以追风、祛痰，治疗轻微症状的上呼吸道感染，竹叶茶可以清火、解毒、解渴，是故备受当地人喜爱。

略阳罐罐茶是在面糊茶的基础上有所改进的一种新型茶，其风味十分爽口。它的作料很多，除面粉外，还要另加霍香、杏仁、花椒叶、茶叶及其油炸的核桃仁、豆腐、鸡蛋、土豆、猪肉等酥食，由于添加的各种作料轻重不同在茶中沉浮程度不同，故有“七层楼”之说。

陕南浆水米汤

浆水米汤就是用浆水（用蔬菜制成的酸汤）和米熬煮成的稀粥，这种粥饭入口酸爽宜人，具有开胃、解渴、止腻、解暑的作用，拌上姜和辣子，还能治感冒，是汉中、宁强一带人民夏季常吃的便饭。

陕南魔芋糕

魔芋糕又叫黑凉粉，魔芋豆腐是陕南秦巴山区著名的传统风味小吃。

魔芋主产于秦巴山区，早在北宋时期已有药用和食用的价值，由于其含有多种生物碱，所以羊、牛、鼠类均不敢靠近，由此人称“魔芋”或“鬼芋”。后经医学家和科学工作者研究，其球茎为食用部分，生食有毒，但将它研磨成粉制成豆腐或凉粉确是上等小吃，对人体有益无害，不但清凉爽口，脆嫩柔韧，还具有减肥、消毒、止咳等作用。

秦巴地区的人们在把魔芋作为食物上颇下功夫，当地巧妇能把魔芋做成多种风味的小吃，有鸡汁魔芋糕，有冬花菇拌魔芋糕、香椿炒魔芋糕、凉拌魔芋糕、酥炸魔芋粉等品种，或香辣味美、或油酥可口，总之好吃易做，滋味美好。

勉县大馄饨

勉县大馄饨，大小如饺子，因此又称小饺馄饨，汉中勉县地区方言称之为“大抄手”是当地著名的传统风味小吃。

勉县大馄饨比其他地区的馄饨大，馅子中肉与菜等量。现在流行在市面上的馄饨有鸡肉馄饨、虾肉馄饨、鱼肉馄饨、素馅金菇大馄饨等，特别是以汉中特产鲜嫩的冬韭菜拌馅的馄饨更是鲜香满口。煮熟的馄饨盛在放入香菜、味精、盐、紫菜、虾皮、鸡肉丝配菜的五味俱全的汤里，再淋以香油香味扑鼻，不吃光看就知道其香味可人。百闻不如一尝，有机会还是到勉县亲自一尝吧。

据说勉县馄饨来历不一般，它的形成与民间艺术“狮子舞”有关。古时“狮子舞”每逢春节和一些重大的庆典活动才盛情出演，届时艺人表演高潮叠起，时而腾空过丈，时而翻跟头、抛彩球，观赏者则是人山人海场面壮观，这样一场“狮子舞”表演下来几个小时，场内场外都是大汗淋漓，用心竭力，急需吃点夜宵来补充营养，而在当时除了“大馄饨”既营养丰富，容易消化外，再无更好的消受食品，是故大馄饨就此传开，成为人们喜闻乐见的食品。

商洛粽子

人们都知道吃粽子是为了纪念屈原，其实早在屈原死之前就有端午节。端午节原是人们消灾驱疫的节日。到了端午节（农历五月初五）这一天，民间通常要用艾草插在门户前，挂香囊，吃粽糕，喝雄黄酒，这种特定的风俗相沿成习几千年不变。

说起商洛的粽子，真是别有风情，妙趣横生，商洛的粽子并不只限五月端午节，还有更多的说法。据说，商洛男女青年定婚之际，要给娘家送粽子，农历六月初六，这一天还被定做“丈人节”，女婿这一天要专门送去粽子孝敬岳父大人。平时的四时八节也有馈送粽子共叙亲情的日常礼仪活动。

商洛粽子在原料上不限于糯米，而是就地取材，或小米，或高粱，或大麦，有用苇叶包粽子的，也有其他植物叶子包的粽子，在辅料上有枣泥的、豆沙的、鲜肉馅的、海味、果味馅的等等……。在形制上有大家司空见惯的锥形小粽，还有一种“牛头粽”，一个大粽子可供全家人食用，一家人品小酒，食小菜，吃粽子，其乐无穷。

蜜炙芋头

蜜炙芋头是汉中、安康、商洛等地著名的传统小吃，早在春秋战国之际，芋头已被当做杂粮来吃了。古时每到灾荒之年人们就用芋头充饥，它曾挽救过无数个挣扎在饥饿死亡线上的人民群众。今天美食家们已将这当年的救命粮精工巧制成美味佳肴奉献给当地百姓与外地游客，目前到汉中地区人们可以品尝到口感软甜、香味浓郁的各类甜食芋头品种，如：玫瑰香蜜芋头、蜜炙八宝芋丸、蜜炙三仁芋糕等品种。

关于蜜炙芋头的由来还有一段历史传说，传说它与汉中勉县的雍齿坝有关。传说汉朝开国之君刘邦身披龙衣皇装时，忧心忡忡军心不稳难以巩固其政权，乃语曰文臣武将及各地诸侯为国献良策。张良进言道：“人所共知，圣上痛恨者何人也”，刘邦曰：“雍齿一人也，但念及战功赫赫，故而思前想后迟迟难定”。张良曰：“圣上若安抚人心，应先封雍齿。”于是刘邦听取张良建议，封雍齿为什邡侯（今四川省邡县），这样打消了众位大将“功高震主，鸟尽弓藏”的后顾之忧。

后来雍齿在赴西蜀上任途中路经勉县一个村寨，看见该村民用水困难，爱民之心油然而生，他倾尽囊中银钱为百姓打了一口甜水井。淳朴的村民们为了表达对雍齿的感谢，就用井里的水煮芋头，放入蜜糖煮熟后给雍齿食用，雍齿大赞味道甘美，是赛过神仙所享用的食品。从此以后，蜜炙芋头在民间传开，代代相传至今天，雍齿当年打得甜水井人们称其为“雍齿井”，雍齿当年路过的村寨人们称其为“雍齿寨”。

南郑县洋芋糍粑

南郑县洋芋糍粑是当地著名的风味小吃之一，吃起来松沙、甜软、香糯、酥绵，并能拔丝。过去在南郑县洋芋糍粑是丈人专门招待女婿的食品，由于其风味独特故逐渐推广到市场供应，为来自四面八方的顾客所厚爱。

城固片粉

城固片粉是城固县比较有名的小吃品种。城固片粉采用当地野生植物厥菜作原料，把其根磨成淀粉，加水搅糊，再行蒸煮制成片粉，吃进切成片状，配上时令蔬菜，调入提味的调料品，入口咸酸辣香，嚼着光滑柔韧，为人称绝。

汉阴蕨粉皮子

蕨粉皮子是安康地区汉阳县最有名的小吃。

“蕨粉皮子”是以当地山中特产的蕨粉为原料的。据专家分析，蕨粉中含有大量淀粉，其营养十分丰富，并且具有驱风湿，解热利尿，消肿安神，去油腻，助消化，提神抗癌等食疗功效，故汉阴人将其制成粉皮，常吃常健康。

汉阴蕨粉皮子柔韧绵软，光滑细腻，润泽爽口，有一股特殊的野菜清香，十分诱人，增加胃口，因此汉阴人常把“蕨粉皮子”当做“山珍美馐”来款待嘉宾贵客。