食材：

荞麦、绿豆各50克。

做法：

绿豆洗净，放入清水中浸泡30分钟；荞麦洗净

绿豆加水放入锅中，大火烧开，转小火煮至绿豆开花。放入荞麦，大火开次煮开，改小火煮至荞麦熟绿豆烂即可。

营养点评：

绿豆淀粉中含有相当数量的低聚糖(戊聚糖、半乳聚糖等)。这些低聚糖因人体胃肠道没有相应的水解酶系统而很难被消化吸收，所以绿豆提供的能量值比其他谷物低，对于糖尿病患者有辅助治疗的作用。

荞麦含有很高的蛋白质，还有很多微量元素，吃了对糖尿病患者有好处。荞麦的矿物质含量优于任何其它天然食品，是精白米和小麦面的2～3倍。铁的含量为小麦面粉的3～20倍;镁的含量比大米、小麦面粉高1倍。镁能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血酶的生成，具有抗血栓的作用。